Boulettes suédoises aux champignons
Principaux ingrédients
- X kg / mlChampignons séchés en mélange
- X kg / mlPorc haché maigre
- X kg / mlBœuf haché maigre
- X kg / mlPersil frais
- X kg / mlOignon
- X kg / mlŒuf
- X kg / mlChapelure panko assaisonnée
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlMoutarde de Dijon
- X kg / mlPaprika
- X kg / mlPoudre d'oignon
- X kg / mlMuscade moulue
- X kg / mlPiment de la Jamaïque
- X kg / mlSriracha
- X kg / mlSauce Worcestershire
- X kg / mlSel et poivre
- X kg / mlBeurre
- X kg / mlFarine
- X kg / mlBouillon de poulet
- X kg / mlSauce soya
- X kg / mlCrème à cuisson 15 %
- X kg / mlPoivre du moulin
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Description de la recette
Les boulettes suédoises aux champignons se trouvent à la page 146 du livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé (Éditions Goélette). Préparation : 30 min, cuisson : 30 min, rendement : 30 boulettes. Des boulettes de porc et de bœuf parfumées aux champignons séchés, cuites à la friteuse à air puis enrobées d’une sauce crémeuse à la Dijon.
Ce qui rend ces boulettes suédoises uniques
Les champignons séchés réhydratés ajoutent une profondeur boisée à la viande, alors que la muscade et le piment de la Jamaïque rappellent les épices des boulettes scandinaves traditionnelles. La sauce, liée au beurre et à la farine puis allongée de bouillon, de sauce soya et de crème, nappe chaque boulette d’une couche veloutée.
Astuces pour réussir les boulettes suédoises à la friteuse à air
- Façonnez des boulettes de même taille pour une cuisson uniforme à 390 °F.
- Hachez finement les champignons pour qu’ils se fondent dans la viande.
- Ne surchargez pas le panier et secouez-le en cours de cuisson.
- Vérifiez la cuisson : Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.
Avec quoi servir les boulettes suédoises ?
Une purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs et une confiture d’airelles ou de canneberges sont les accompagnements typiques. Des haricots verts vapeur ajoutent de la couleur.
Pour un autre plat réconfortant d’hiver, voyez le pâté au poulet et au poireau.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé, à la page 146. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on congeler les boulettes ?
Oui, cuites et refroidies, sans la sauce. Réchauffez-les dans la sauce jusqu’à 74 °C (165 °F), comme le recommande Santé Canada pour les restes.
Peut-on alléger la sauce ?
Une crème à cuisson plus légère ou un peu plus de bouillon allègent la sauce, qui sera simplement moins onctueuse.
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