Le meilleur saumon

Le meilleur saumon se trouve à la page 144 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 5 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Des filets de saumon à la lime, au paprika fumé, au sel d’ail et à l’origan, cuits à la friteuse à air : une recette de base à garder sous la main.

Ce qui rend la recette unique

C’est une recette de base, simple et polyvalente, qui se sert avec un accompagnement ou en salade-repas. Le mélange de poudre d’oignon, de sel d’ail, de paprika fumé et d’origan forme une croûte parfumée, et la lime réveille le tout. Le livre conseille de sortir le saumon du réfrigérateur un peu avant la cuisson, à 400 °F, fonction Air fry.

Astuces pour réussir le saumon à la friteuse à air

• Tempérez le poisson. Un saumon moins froid cuit de façon plus uniforme, du bord jusqu’au centre.
• Préchauffez la friteuse. La surface saisit mieux dans un panier déjà chaud.
• Peau vers le bas. Si les filets ont la peau, elle protège la chair et facilite le service.
• Vérifiez la cuisson. La chair doit se défaire facilement à la fourchette. Santé Canada recommande une température interne de 70 °C (158 °F) pour le poisson.

Conservation et réchauffage

Le saumon cuit se garde au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Servez-le froid, émietté sur une salade, ou réchauffez-le brièvement à la friteuse à air à basse température pour éviter qu’il sèche ; santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les restes réchauffés.

Avec quoi servir le meilleur saumon ?

Il se marie avec presque tout : une courge spaghetti au parmesan, des légumes rôtis ou une salade de pois chiches et de halloumi. Pour une version plus sucrée, voyez le saumon au miel et à la lime.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 144. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Avec ou sans la peau ?

Les deux fonctionnent. La peau aide à garder le filet entier et se retire facilement après la cuisson ; sans peau, manipulez les filets avec une spatule large.

Peut-on cuire du saumon surgelé ?

Pour un meilleur résultat, décongelez-le au réfrigérateur et épongez-le avant de l’assaisonner, sinon les épices adhèrent mal et la cuisson est inégale.