Jalapeños farcis
Principaux ingrédients
- X kg / mlFromage à la crème
- X kg / mlMozzarella
- X kg / mlOignons verts
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlCumin moulu
- X kg / mlLime
- X kg / mlJalapeños
- X kg / mlBacon
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Nos étapes clés pour la réussir
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Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, la mozzarella, les oignons verts émincés, l’ail haché, le cumin et le zeste de lime.
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Coupez les jalapeños en deux sur la longueur et retirez les graines et les membranes. Portez des gants, ou acceptez de ne pas vous frotter les yeux pour le reste de la journée.
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Farcissez généreusement chaque demi-jalapeño de fromage, puis enroulez-le d’une tranche de bacon coupée.
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Préchauffez la friteuse à air à 370 °F en fonction Air fry. Disposez les jalapeños en une seule couche et faites cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc.
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Laissez tiédir un peu, arrosez d’un trait de jus de lime et servez. Le fromage fondu est chaud, le piment aussi : vous êtes prévenus.
Description de la recette
Les jalapeños farcis se trouvent à la page 86 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Des demi-jalapeños farcis de fromage à la crème, de mozzarella, d’oignons verts, d’ail, de cumin et de lime, enroulés de bacon et cuits à la friteuse à air à 370 °F jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
Ce qui rend ces jalapeños farcis uniques
C’est un grand classique de la friteuse à air, qui rend le bacon croustillant sans détremper le piment. La farce au fromage à la crème et à la mozzarella est réveillée par la lime et le cumin, ce qui équilibre le gras du bacon. Le livre propose aussi une variante avec des cornichons à la place des jalapeños.
Astuces pour réussir les jalapeños farcis à la friteuse à air
- Porter des gants : pour épépiner les jalapeños sans se brûler les doigts.
- Fromage à température ambiante : la farce se mélange et s’étale facilement.
- Bout du bacon dessous : il reste en place pendant la cuisson.
- Une seule couche : pour que le bacon croustille partout. Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc.
Variantes et substitutions
- Version cornichons : comme le suggère le livre, pour ceux qui ne tolèrent pas le piquant.
- Version végé : sans bacon, avec une pincée de chapelure sur la farce.
- Autre fromage : un cheddar fort râpé à la place de la mozzarella.
Pour d’autres bouchées piquantes, essayez le grilled cheese au chorizo en croûte de jalapeño ou les chips de fromage.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 86. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Comment les rendre moins piquants ?
Retirez soigneusement les membranes blanches et les graines : c’est là que se concentre le piquant.
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