Saucisse déjeuner à la dinde, moutarde à l'érable

La saucisse déjeuner à la dinde, moutarde à l’érable se trouve à la page 30 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 15 min, 6 portions. Des galettes de saucisse maison à la dinde hachée maigre, parfumées à la sauge, au thym et aux graines de fenouil, servies avec une moutarde à l’érable et cuites à la friteuse à air.

Ce qui rend cette saucisse déjeuner unique

C’est un déjeuner protéiné et plus léger qui ne fait aucun compromis sur le goût. En assaisonnant soi-même la dinde, on contrôle le sel et on obtient une saucisse sans gluten et sans produits laitiers. La moutarde à l’ancienne, la Dijon et le sirop d’érable forment une sauce à la fois piquante et sucrée, très québécoise.

Astuces pour réussir la saucisse à la friteuse à air

• Façonner avec les mains humides : la dinde hachée colle moins et les galettes restent lisses.
• Viser une épaisseur égale : toutes les galettes cuisent alors au même rythme.
• Ne pas surcharger le panier : une seule couche à 400 °F en mode Air fry, en les retournant à mi-cuisson.
• Vérifier la cuisson : Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour la volaille hachée.

Conservation et réchauffage

Les galettes crues se congèlent à plat, séparées par du papier parchemin. Cuites, elles se gardent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à la friteuse à air jusqu’à 74 °C (165 °F), la température recommandée pour les restes.

Pour compléter le brunch, servez-les avec la frittata dans une tortilla et des muffins aux bleuets.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 30. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on utiliser du poulet haché ?

Oui, le poulet haché maigre remplace bien la dinde. La même température interne de 74 °C (165 °F) s’applique.