Crevettes et champignons au beurre à la ciboulette

Les crevettes et champignons au beurre à la ciboulette se trouvent à la page 131 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 10 min, cuisson : 8 min, 6 portions. Des crevettes et des pleurotes cuits dans de petits poêlons à raclette avec un beurre au citron, à l’ail et à la ciboulette.

Des crevettes au beurre à la ciboulette en raclette

Cette recette fait partie de la raclette à la coréenne. On prépare un beurre aromatisé à la ciboulette, au zeste de citron et à l’ail, puis on cuit crevettes et pleurotes dans les petits poêlons sous l’élément chauffant de l’appareil à raclette.

Astuces pour réussir

• Ramollissez bien le beurre pour qu’il se mélange facilement aux aromates.
• Épongez les crevettes pour qu’elles cuisent au lieu de bouillir.
• Vérifiez la cuisson : Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les crustacés ; les crevettes sont prêtes quand elles sont roses et opaques.
• Préparez le beurre à l’avance : il se garde au réfrigérateur et se tempère avant de servir.

Variantes et substitutions

• Autres champignons : des champignons café ou shiitakes remplacent les pleurotes.
• Autres fruits de mer : des pétoncles cuisent aussi très bien dans les poêlons.
• Sans raclette : faites sauter crevettes et champignons dans une poêle avec le beurre.

Avec quoi servir ces crevettes ?

Avec du riz et du kimchi, en complément des travers de bœuf à la coréenne et du tofu mariné. Le beurre à la ciboulette est aussi excellent sur des légumes grillés.

Recettes semblables

• Crevettes frites, dans Manger ensemble
• Lasagne aux fruits de mer, dans Manger ensemble
• Saumon au lave-vaisselle, dans Famille futée : Tome 03
• Boulettes de poisson à l'asiatique, dans Famille futée : Tome 02
• Toutes les recettes : fruits de mer
• Toutes les recettes du livre Manger ensemble

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 131. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quelle grosseur de crevettes choisir ?

La recette utilise de grosses crevettes décortiquées avec la queue, qui se manipulent bien dans les poêlons.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongelez-les au réfrigérateur et épongez-les bien avant la cuisson.