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Bouchées et Entrées Québécoise

Tourte de dinde et de canard

Portions
10
Page couverture du livre de recettes À la di Stasio
Cette recette est disponible via
Josée di Stasio : À la di Stasio
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page 76

Principaux ingrédients

  • Lardons blanchis
  • Graisse de canard ou huile d'olive
  • Dinde désossée en dés
  • Chair de canard en dés
  • Oignon haché finement
  • Gousses d'ail hachées finement
  • Farine
  • Bouillon de bœuf
  • Canneberges séchées
  • Sarriette séchée
  • Thym séché
  • Clou de girofle moulu
  • Sel et poivre du moulin
  • Pâte brisée préparée à l'avance ou pâte brisée du commerce
  • Dorure
  • Jaune d'oeuf avec eau froide.
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Un peu plus

La « Tourte de dinde et de canard » est une merveille culinaire qui réunit les saveurs réconfortantes de la dinde et du canard dans une pâte brisée dorée. Cette recette est un véritable hymne à la convivialité et à la gourmandise, offrant une expérience gustative inoubliable pour tous ceux qui auront le plaisir de la déguster. La tourte est garnie de lardons blanchis, de dés de dinde désossée et de chair de canard qui se mêlent harmonieusement à l’oignon et à l’ail hachés finement pour sublimer les saveurs.

L’originalité de cette recette ne s’arrête pas là. En effet, elle se distingue par sa garniture riche et aromatique composée de farine, de bouillon de bœuf, de canneberges séchées, de sarriette séchée, de thym séché et de clou de girofle moulu. Cette combinaison audacieuse et savoureuse confère à la tourte une note rustique et chaleureuse, idéale pour les repas familiaux ou entre amis. Le tout est enveloppé dans une pâte brisée, soit préparée à l’avance, soit du commerce, soulignée par une belle coloration dorée obtenue grâce à un mélange de jaune d’œuf et d’eau froide.

L’utilisation de graisse de canard ou d’huile d’olive apporte une touche de douceur à la recette, tandis que le sel et le poivre du moulin viennent réveiller les papilles. La « Tourte de dinde et de canard » est donc une symphonie de saveurs qui éveille les sens et invite au partage. Elle est la preuve que la cuisine peut être à la fois simple et raffinée, traditionnelle et innovante. Chaque bouchée de cette tourte est une véritable explosion de saveurs, un voyage gustatif qui ravira les amateurs de bonne chère. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette merveilleuse recette de « Tourte de dinde et de canard ».

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