Salade de poulet au cari
Principaux ingrédients
- X kg / mlPoitrines de poulet
- X kg / mlSel et poivre
- X kg / mlYogourt grec ou babeurre
- X kg / mlPoudre de cari doux
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlSel ou herbes salées
- X kg / mlCéleri
- X kg / mlPomme
- X kg / mlOignon vert
- X kg / mlNoix de Grenoble
- X kg / mlLaitue Boston
- X kg / mlRaisins rouges
- X kg / mlFromage cottage
- X kg / mlMayonnaise
- X kg / mlMiel
- X kg / mlEau
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Description de la recette
La salade de poulet au cari se trouve à la page 132 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 20 min, 4 portions. Des poitrines de poulet marinées au yogourt grec et au cari doux, cuites à la friteuse à air, puis mélangées à une salade style Waldorf avec céleri, pomme, raisins et noix, et une vinaigrette crémeuse au fromage cottage.
Ce qui rend la recette unique
La vinaigrette protéinée sans huile, à base de fromage cottage, de mayonnaise et de miel, allège la salade tout en la gardant crémeuse. La marinade au yogourt ou au babeurre attendrit le poulet, qui reste juteux même servi froid.
Astuces pour réussir le poulet au cari à la friteuse à air
- Marinez d’avance : de quelques heures jusqu’au lendemain, au réfrigérateur.
- Cuisez à 375 °F : en une seule couche, sans que les poitrines se touchent.
- Laissez refroidir avant de couper : les cubes restent plus nets et plus juteux.
- Ajoutez la vinaigrette au dernier moment : la laitue Boston reste croquante.
Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les morceaux de volaille.
Conservation et réchauffage
Le livre précise que le poulet peut être congelé dans sa marinade. Une fois cuit, il se garde au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; gardez la vinaigrette à part.
Variantes et substitutions
La salade se sert aussi en sandwich, sur une tranche de pain de ménage. Sans noix ? Remplacez les noix de Grenoble par des lentilles croustillantes pour le croquant.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 132. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on remplacer le yogourt grec ?
Oui, le babeurre fonctionne aussi bien pour la marinade.
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