Raisins grillés au balsamique
Principaux ingrédients
- X kg / mlPain de campagne
- X kg / mlRaisins rouges ou figues fraîches
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlVinaigre balsamique
- X kg / mlRomarin frais
- X kg / mlSel
- X kg / mlFéta ou fromage de chèvre
- X kg / mlMenthe fraîche
- X kg / mlFleur de sel
- X kg / mlPoivre
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Description de la recette
Les raisins grillés au balsamique se trouvent à la page 67 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 19 min, 1 portion. L’une des tartines 3 façons du livre : des raisins rôtis à la friteuse à air avec du balsamique et du romarin, servis sur pain grillé avec du fromage frais.
Ce qui rend ces raisins grillés uniques
En rôtissant, les raisins rouges éclatent et leur jus se mêle au vinaigre balsamique pour former un sirop concentré, parfumé au romarin. Sur un pain de campagne grillé, avec du féta ou du fromage de chèvre et de la menthe fraîche, c’est une bouchée sucrée-salée étonnante.
Astuces pour réussir les raisins grillés à la friteuse à air
- Préchauffer à 400 °F (200 °C) : les raisins doivent caraméliser et éclater.
- Utiliser un petit plat : il retient le jus, qui serait perdu dans le panier.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils éclatent : c’est le signe, selon le livre, qu’ils sont prêts.
- Griller le pain à part : il reste croustillant sous la garniture juteuse.
Variantes et substitutions
Le livre propose de remplacer les raisins par des figues fraîches, et le féta par du fromage de chèvre. Un filet de miel, quelques noix grillées ou du thym au lieu du romarin changent le profil.
Avec quoi servir les raisins grillés au balsamique ?
Servez-les avec les deux autres tartines du livre, les toasts aux champignons et la burrata, tomates et cerises de terre. Les raisins grillés accompagnent aussi un plateau de fromages.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 67. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Raisins avec ou sans pépins ?
Des raisins rouges sans pépins sont plus agréables en bouche. Choisissez-les bien fermes : ils tiennent mieux à la cuisson.
Peut-on la faire au four conventionnel ?
Probablement, mais la recette a été conçue pour la friteuse à air, qui cuit plus vite et plus intensément qu’un four. Au four, préchauffez bien, surveillez de près et fiez-vous à l’apparence (raisins éclatés et caramélisés) plutôt qu’au temps prévu dans le livre.
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