Scones à l'anglaise

Les scones à l’anglaise se trouvent à la page 200 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 10 min, rendement : environ 12 scones. Ces scones britanniques au babeurre cuisent sur la grille de la friteuse à air préchauffée à 400 °F et se servent avec crème fraîche et marmelade ou confiture.

Ce qui rend la recette unique

Le beurre froid incorporé à la farine crée des couches tendres, et le babeurre donne une mie légère au goût légèrement acidulé. Servis comme à l’heure du thé, avec crème fraîche et marmelade, ils conviennent aussi parfaitement au brunch. La recette est simple et donne une belle fournée, idéale pour recevoir. La crème fraîche et la marmelade ou la confiture se déposent sur le scone tiède, coupé en deux.

Astuces pour réussir les scones à la friteuse à air

• Travailler le beurre froid. Des morceaux de beurre visibles dans la pâte assurent le feuilletage.
• Ne pas trop pétrir. Une pâte à peine rassemblée donne des scones tendres.
• Couper droit. Enfoncez l’emporte-pièce sans le tourner pour que les scones lèvent bien droit.
• Préchauffer l’appareil. Le livre fait cuire les scones dans une friteuse déjà chaude.

Variantes et substitutions

Ajoutez des raisins de Corinthe ou des zestes d’orange à la pâte. La crème fouettée sucrée du livre peut remplacer la crème fraîche.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 200. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on remplacer le babeurre ?

Du lait additionné d’un peu de jus de citron ou de vinaigre, laissé reposer quelques minutes, dépanne bien.

Comment les conserver ?

Ils sont meilleurs le jour même ; sinon, congelez-les et réchauffez-les brièvement à la friteuse.