Salade de fromage halloumi, de concombres et de melon d'eau
Principaux ingrédients
- X kg / mlConcombres libanais ou concombre anglais
- X kg / mlMelon d'eau
- X kg / mlMenthe
- X kg / mlZaatar
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlJus de lime
- X kg / mlFromage halloumi
- X kg / mlPoivre
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Nos étapes clés pour la réussir
-
Coupez le melon d’eau en cubes et les concombres en demi-lunes, puis réservez-les au frais.
-
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et le jus de lime avec du poivre. Inutile de saler : l’halloumi grillé s’en charge très bien tout seul.
-
Tranchez l’halloumi et faites-le griller dans une poêle ou sur le gril légèrement huilé, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. S’il couine sous la dent, c’est simplement sa façon de dire bonjour.
-
Mélangez le melon, les concombres, la menthe et la vinaigrette. Déposez l’halloumi chaud par-dessus, saupoudrez de zaatar et servez aussitôt.
Description de la recette
La salade de fromage halloumi, de concombres et de melon d’eau se trouve à la page 92 du livre Mes carnets de saison : Printemps-été de Josée di Stasio (KO Éditions). La recette donne 4 portions. Une salade rafraîchissante qui marie le melon d’eau juteux, le concombre et la menthe à des tranches d’halloumi grillé, le tout relevé de zaatar, de lime et d’huile d’olive.
Ce qui rend cette salade d’halloumi unique
Le livre la décrit comme devenue un classique d’été, au même titre que la salade grecque. Le contraste est total : le fromage chaud, salé et légèrement caoutchouteux face au melon froid et sucré. Le zaatar, mélange d’épices du Moyen-Orient au thym et au sésame, apporte une note herbacée et grillée.
Astuces pour réussir
- Saler très peu. Comme le rappelle le livre, l’halloumi grillé est déjà salé.
- Grillez l’halloumi en dernier. Il est meilleur chaud ; une fois refroidi, il durcit.
- Égouttez le melon. Coupez-le d’avance et déposez-le sur un linge pour éviter que l’assiette baigne dans le jus.
- Poêle bien chaude. L’halloumi doit dorer rapidement sans fondre.
Variantes et substitutions
- Feta : le livre propose de remplacer l’halloumi par de la feta émiettée, non grillée.
- Zaatar maison : le livre mentionne qu’on peut le préparer soi-même.
- Concombres : libanais ou anglais, sans les peler.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle se suffit à elle-même au lunch, ou accompagne les pains naans et fromage halloumi grillés pour un repas tout halloumi. Les burgers au fromage halloumi et une limonade à la framboise complètent un menu d’été.
Recettes semblables
- Salade de tomates, sauce au yogourt et à l'avocat, dans Mes carnets de saison : Printemps-été
- Panzanella (salade de tomates, concombres et croûtons), dans Mes carnets de saison : Printemps-été
- Salade de patates, avocats, bacon & fromage en grains, dans 3 fois par jour: Premier tome
- Salade d'orzo au poulet grillé, dans Famille futée : Tome 02
- Toutes les recettes : salade
- Toutes les recettes du livre Mes carnets de saison : Printemps-été
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Mes carnets de saison : Printemps-été de Josée di Stasio, à la page 92. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Où trouver du zaatar ?
Dans les épiceries du Moyen-Orient et au rayon des épices de plusieurs supermarchés.
Peut-on griller l’halloumi au barbecue ?
Oui, sur une grille bien huilée ; coupez des tranches assez épaisses pour qu’elles ne passent pas entre les barreaux.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
