Stromboli aux légumes

Le stromboli aux légumes se trouve à la page 48 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 30 min, cuisson : 13 min, 4 portions. Une pâte à pizza roulée autour d’aubergine, de courgette, de poivron, d’oignon rouge, d’épinards et de mozzarella, dorée à l’œuf et au parmesan, cuite à la friteuse à air.

Ce qui rend ce stromboli aux légumes unique

Les légumes sont d’abord grillés à 400 °F, puis le stromboli cuit à 350 °F en mode Air fry. L’aubergine est d’abord dégorgée au sel et bien séchée, ce qui évite une garniture trop humide. Le livre donne aussi un conseil clé : ne jamais commencer ni terminer la garniture par la sauce marinara, sinon la pâte devient détrempée.

Astuces pour réussir le stromboli à la friteuse à air

• Dégorger l’aubergine : salez-la, laissez-la rendre son eau, puis épongez-la bien.
• Placer la sauce au milieu : entre deux couches de garniture, jamais contre la pâte.
• Bien sceller : pincez les bords et placez la jointure dessous.
• Dorer à l’œuf : le badigeon et le parmesan donnent une croûte brillante et dorée.

Avec quoi servir le stromboli ?

Le livre propose de l’accompagner de la sauce marinara épicée présentée avec le calzone aux 3 fromages. Une salade verte bien vinaigrée complète le repas.

Pour une autre pizza revisitée, voyez la pizza chou-fleur.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 48. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Pâte maison ou du commerce ?

Les deux fonctionnent. Laissez la pâte revenir à température ambiante, elle s’étirera plus facilement.

Comment le réchauffer ?

Quelques minutes à la friteuse à air lui redonnent son croustillant, bien mieux qu’au micro-ondes.