Pain aux bananes
Principaux ingrédients
- X kg / mlFarine à pâtisserie
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlBeurre non salé
- X kg / mlCassonade
- X kg / mlŒufs
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlBananes
- X kg / mlLait
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Nos étapes clés pour la réussir
Écrasez les bananes à la fourchette en gardant quelques petits morceaux : une purée parfaitement lisse n’est pas nécessaire.
Crémez le beurre avec la cassonade, ajoutez les œufs et la vanille, puis incorporez les bananes.
Ajoutez les ingrédients secs en alternance avec le lait, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule à pain beurré et faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. L’odeur va remplir la maison, prévenez les voisins.
Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.
Description de la recette
Le pain aux bananes se trouve à la page 16 du livre Ma cuisine week-end de Ricardo Larrivée (Éditions La Presse). Préparation : 5 min, cuisson : 1 h, 8 portions. Un pain-gâteau moelleux à la purée de bananes bien mûres, sucré à la cassonade et parfumé à la vanille.
Un pain aux bananes simple et moelleux
Vous avez trois bananes tachetées qui vous regardent avec insistance sur le comptoir ? Voilà leur destin. Le pain aux bananes de Ricardo fait partie de ces recettes de base qu’on garde toute sa vie : peu de vaisselle, des ingrédients qu’on a presque toujours sous la main et une odeur qui attire toute la maisonnée dans la cuisine.
Pourquoi celui-ci se démarque
Ici, pas de fioritures. La farine à pâtisserie donne une mie fine et tendre, et la cassonade apporte une note de caramel qui se renforce à la cuisson. C’est un pain qui se tranche bien, qui se congèle bien et qui accepte toutes vos envies d’ajouts. Bref, une version végé fiable, parfaite pour le déjeuner du samedi comme pour la boîte à lunch du lundi.
Astuces pour un pain aux bananes réussi
- Prenez des bananes très mûres. Plus la pelure est tachée, plus le pain est sucré et parfumé.
- Mélangez juste assez. Dès que la farine disparaît, on arrête : trop brasser donne un pain caoutchouteux.
- Faites le test du cure-dent. Il doit ressortir propre au centre, qui cuit toujours en dernier.
- Laissez tiédir avant de démouler. Un pain encore brûlant a tendance à se briser.
Variantes et substitutions
- Aux noix : le livre propose d’en ajouter des hachées avec la purée de bananes. Les pacanes et les noix de Grenoble sont tout indiquées.
- Chocolaté : une poignée de pépites de chocolat noir, pour les dents sucrées.
- Autre farine : une partie de farine de blé entier pour un pain plus rustique.
- Épicé : une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte.
Conservation
Bien emballé, le pain aux bananes se garde quelques jours à température ambiante. Il est même meilleur le lendemain, quand la mie s’est raffermie. Pour le congeler, tranchez-le d’abord : vous pourrez sortir une tranche à la fois et la passer au grille-pain.
Avec quoi servir le pain aux bananes ?
Tranché et grillé avec un peu de beurre, c’est déjà parfait. Pour un brunch, il complète bien les crêpes américaines aux bleuets du même livre et un bon café au lait. Pour un dessert, une boule de crème glacée à la vanille fait des miracles.
Recettes semblables
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- Toutes les recettes du livre Ma cuisine week-end
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Ma cuisine week-end de Ricardo, à la page 16. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des bananes congelées ?
Oui. Laissez-les décongeler, puis écrasez-les avec le liquide qu’elles ont rendu. C’est d’ailleurs une bonne habitude de congeler les bananes trop mûres pour ce genre de recette.
Pourquoi mon pain aux bananes est-il pâteux au centre ?
Le plus souvent, il manquait de cuisson ou le four était trop chaud, ce qui a doré l’extérieur trop vite. Couvrez le dessus d’un papier d’aluminium s’il colore trop et prolongez un peu la cuisson.
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