Mousse de fromage aux petits fruits
Principaux ingrédients
- X kg / mlCrème 35 % à fouetter
- X kg / mlFromage à la crème
- X kg / mlCrème sure
- X kg / mlSucre
- X kg / mlZeste de citron
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlPetits fruits frais ou décongelés (bleuets, framboises ou mélange de baies)
- X kg / mlBiscuits Gingersnaps, Oreo, Amaretti ou Graham
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Nos étapes clés pour la réussir
Sortez le fromage à la crème d’avance pour qu’il soit à température ambiante : froid, il fait des grumeaux juste pour vous contrarier.
Battez le fromage à la crème avec la crème sure, le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Dans un bol bien froid, fouettez la crème à fouetter jusqu’à la formation de pics souples, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage en soulevant, pour garder tout l’air.
Émiettez grossièrement les biscuits. Dans des verrines, alternez les miettes de biscuits, la mousse et les petits fruits.
Réfrigérez jusqu’à ce que la mousse soit bien prise, puis terminez avec quelques petits fruits sur le dessus. Léger comme un nuage, mais un nuage qui a bon goût.
Description de la recette
La recette de mousse de fromage de Josée di Stasio se trouve à la page 135 du livre À la di Stasio de Josée di Stasio (Flammarion Québec). Les ingrédients, les quantités et la méthode de sa version sont dans le livre ; voici ce qu’il faut savoir sur ce plat, et nos conseils pour le réussir.
Un dessert aérien
Les mousses de fromage frais sont des desserts légers et rapides : un fromage crémeux (fromage à la crème, mascarpone, ricotta ou fromage blanc) allégé de crème fouettée, légèrement sucré et souvent parfumé de vanille ou de zeste d’agrume. On les sert en verrines, avec des fruits frais, un coulis ou des biscuits. Pour 6 selon le livre.
Nos astuces
- Fouettez la crème bien froide, dans un bol froid, jusqu’à la formation de pics souples.
- Incorporez-la délicatement en soulevant, pour garder l’air.
- Fromage à température ambiante : il se mélangera sans grumeaux.
- Servez avec des petits fruits du Québec en saison, ou le sirop aux bleuets du tome 3.
Les desserts frais du livre
- Mousse de fromage aux petits, dans À la di Stasio
- Yaourt glacé aux litchis, dans À la di Stasio
- Sorbet à la mandarine, dans À la di Stasio
- Gelée d’agrumes, dans À la di Stasio
- Affogato, dans À la di Stasio
- Toutes les desserts glacés
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre À la di Stasio, à la page 135. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
.%20Les%20ingrédients,%20…&p%5Burl%5D=https://www.trouvetarecette.com/recette/mousse-de-fromage-aux-petits-fruits/&p%5Bimages%5B0%5D=https://assets.trouvetarecette.com/wp-content/uploads/2023/12/23155403/978-2890772816-135-A-la-di-Stasio-Mousse-de-fromage-aux-petits.jpg){kind=link}
.%20Les%20ingrédients,%20…){kind=link}