Courgettes farcies au dindon et aux olives
Principaux ingrédients
- X kg / mlCourgettes
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlParmesan
- X kg / mlDindon haché
- X kg / mlOignon
- X kg / mlOlives noires
- X kg / mlAssaisonnement à l'italienne ou origan
- X kg / mlŒuf
- X kg / mlChapelure fine
- X kg / mlFlocons de piment fort
- X kg / mlSel d'ail
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlPâte de tomates
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Description de la recette
Les courgettes farcies au dindon et aux olives se trouvent à la page 99 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 15 min, 4 portions. Des demi-courgettes évidées, garnies d’une farce de dindon haché, d’oignon, d’olives noires, de pâte de tomates et d’herbes, puis gratinées au parmesan à la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
La farce est précuite à la poêle avant d’être déposée dans les courgettes : la friteuse à air n’a plus qu’à attendrir la courgette et gratiner le dessus à 400 °F. Les olives noires et les flocons de piment donnent du caractère au dindon, une viande maigre et douce.
Astuces pour réussir les courgettes farcies à la friteuse à air
- Évidez sans percer : gardez une paroi assez épaisse pour que la courgette se tienne.
- Badigeonnez d’huile d’olive : l’extérieur de la courgette colore mieux.
- Placez-les en une seule couche : cuisez en deux fournées si le panier est petit.
- Garnissez généreusement : la chapelure et le parmesan forment la croûte.
Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour la volaille hachée.
Variantes et substitutions
Le livre propose de remplacer le dindon par du poulet ou du porc haché ; pour le porc, Santé Canada recommande plutôt une température interne de 71 °C (160 °F) pour la viande hachée.
Avec quoi servir les courgettes farcies ?
Le livre les suggère garnies de câpres et échalotes croustillantes. Un riz aux herbes ou une salade complètent l’assiette.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 99. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on les préparer d’avance ?
Oui, la farce cuite se garde au réfrigérateur ; farcissez les courgettes juste avant de les passer à la friteuse à air.
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