Courge spaghetti
Principaux ingrédients
- X kg / mlCourge spaghetti
- X kg / mlHuile d'olive ou beurre fondu
- X kg / mlSel et poivre
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Description de la recette
La courge spaghetti se trouve à la page 163 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 30 min, 2 portions. Cuite à la friteuse à air à 375 °F, côté chair vers le haut, la courge spaghetti s’assèche juste assez pour donner des filaments fermes, parfaits pour un repas faible en glucides.
Ce qui rend la recette unique
Au four ou au micro-ondes, la courge spaghetti a tendance à rendre beaucoup d’eau. La chaleur ventilée de la friteuse évapore l’humidité de surface sans dessécher la chair, d’où des filaments qui tiennent sous la sauce. Avec seulement un corps gras, du sel et du poivre, c’est la base de plusieurs recettes du livre, comme la courge spaghetti au beurre noisette ou la version arrabbiata gratinée.
Astuces pour réussir la courge spaghetti à la friteuse à air
- Choisir une petite courge. Elle doit tenir dans le panier une fois coupée en deux sur la longueur.
- Retirer les graines. Videz soigneusement la cavité à la cuillère avant de badigeonner d’huile ou de beurre fondu.
- Chair vers le haut. Cette position laisse l’humidité s’échapper au lieu de faire bouillir la chair.
- Tester à la fourchette. La courge est prête quand les filaments se détachent facilement.
Conservation et réchauffage
Les filaments se gardent quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou quelques minutes à la friteuse pour éviter qu’ils ne deviennent aqueux.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 163. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Avec quelle sauce la servir ?
Le livre laisse le choix de la sauce : tomate, pesto, beurre et parmesan ou bolognaise conviennent tous.
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