Cuisses de poulet de mon amie Lilly

Les cuisses de poulet de mon amie Lilly se trouvent à la page 100 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 20 min, 4 portions. Des cuisses de poulet marinées dans un mélange sucré, salé et piquant de sauce soya, d’ail et de sambal oelek, puis laquées à la friteuse à air.

Ce qui rend la recette unique

Cette recette vient d’une amie de l’autrice, elle-même autrice de livres de cuisine. La marinade est courte en ingrédients mais très équilibrée : le sucre caramélise, la sauce soya assaisonne en profondeur et le sambal oelek apporte une chaleur franche.

Astuces pour réussir les cuisses de poulet à la friteuse à air

• Marinez quelques heures : au réfrigérateur, pour que la viande s’imprègne bien.
• Cuisez à 375 °F : une température qui laisse le temps à la viande de cuire avant que le sucre brûle.
• Badigeonnez à mi-cuisson : le livre suggère d’utiliser le reste de marinade pour laquer les cuisses.
• Ne les entassez pas : laissez de l’espace pour que l’air chaud circule.

Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les morceaux de volaille.

Avec quoi servir ces cuisses de poulet laquées ?

Sur un riz jasmin, avec des shitakés au sésame ou des haricots verts pour un souper de semaine complet.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 100. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Comment rendre la recette moins piquante ?

Réduisez simplement la quantité de sambal oelek ; le reste de la marinade suffit à donner beaucoup de goût.

Peut-on utiliser des hauts de cuisse désossés ?

Oui, ils cuisent plus rapidement ; vérifiez la température interne plus tôt.