Courge spaghetti au beurre noisette, parmesan et pignons
Principaux ingrédients
- X kg / mlCourge spaghetti
- X kg / mlBeurre salé
- X kg / mlPignons
- X kg / mlParmesan
- X kg / mlSauge
- X kg / mlPersil
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Nos étapes clés pour la réussir
-
Coupez la courge spaghetti en deux sur la longueur et retirez les graines. Prenez votre temps avec le couteau : la courge a la carapace dure et zéro sens de l’humour.
-
Préchauffez la friteuse à air à 375 °F. Déposez les demi-courges face coupée vers le haut et faites-les cuire jusqu’à ce que la chair se détache facilement en filaments à la fourchette (le temps exact est à la page 94).
-
Augmentez la friteuse à 400 °F et faites griller les pignons dans un petit plat, en les surveillant de près : ils passent de dorés à brûlés plus vite qu’un clin d’œil.
-
Pendant ce temps, faites fondre le beurre salé dans une petite casserole et laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il devienne doré et sente la noisette. Ajoutez les feuilles de sauge quelques instants pour qu’elles croustillent.
-
Grattez la chair de la courge en filaments, arrosez-la de beurre noisette à la sauge et mélangez délicatement.
-
Garnissez de parmesan, de pignons grillés et de persil haché. Servez aussitôt : c’est le genre de plat qui transforme les sceptiques de la courge en convertis.
Description de la recette
La courge spaghetti au beurre noisette, parmesan et pignons se trouve à la page 94 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 37 min, 2 portions. Une courge spaghetti rôtie à la friteuse à air, dont les filaments sont enrobés de beurre noisette à la sauge, puis garnis de parmesan, de persil et de pignons grillés.
Ce qui rend la recette unique
Le beurre noisette, c’est un beurre chauffé jusqu’à ce qu’il soit doré et sente la noisette : il transforme une courge toute simple en plat principal végé et sans gluten. La sauge frite dans le beurre ajoute un parfum boisé, le parmesan la touche salée.
Astuces pour réussir la courge spaghetti à la friteuse à air
- Cuisez la courge à 375 °F : face coupée bien huilée, jusqu’à ce que la chair se détache en filaments.
- Grillez les pignons à 400 °F : à part et sous surveillance, car ils brûlent facilement.
- Retirez le beurre du feu à temps : dès qu’il est blond doré et parfumé, avant qu’il noircisse.
- Grattez à la fourchette : dans le sens de la longueur pour de beaux longs filaments.
Variantes et substitutions
Les pignons peuvent être remplacés par des graines de citrouille ou des noix de Grenoble. Pour la version de base, voir la courge spaghetti du livre ; pour une version gratinée et épicée, la courge spaghetti arrabbiata.
Avec quoi servir la courge au beurre noisette ?
Seule avec une salade verte, ou en accompagnement d’une protéine grillée comme des crevettes ou du poulet.
Recettes semblables
- Chou rouge grillé aux pommes, aux saucisses et au saucisson, dans Air fry ta vie !
- Courgettes farcies au dindon et aux olives, dans Air fry ta vie !
- Steaks de chou-fleur Air Fryer, dans Cuisiner à l'Air Fryer
- Pommes de terre grelots aux fines herbes Air Fryer, dans Cuisiner à l'Air Fryer
- Toutes les recettes : légumes et gratins
- Toutes les recettes du livre Air fry ta vie !
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 94. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Comment savoir si la courge est cuite ?
La chair doit se détacher facilement en filaments à la fourchette ; si elle résiste, prolongez un peu la cuisson.
Peut-on la faire au four conventionnel ?
Oui, la courge rôtit très bien au four, mais plus lentement. Faites griller les pignons à la poêle en surveillant de près.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
