Choux de Bruxelles adobo loco
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile d'avocat ou de canola
- X kg / mlPiment chipotle en sauce adobo
- X kg / mlLime
- X kg / mlSel
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlChoux de Bruxelles
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Description de la recette
Les choux de Bruxelles adobo loco se trouvent à la page 160 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 18 min, 2 portions. Ces choux de Bruxelles enrobés d’une sauce au chipotle, à la lime et au sirop d’érable rôtissent à la friteuse à air à 360 °F.
Ce qui rend la recette unique
Tout repose sur l’équilibre entre le piquant fumé du piment chipotle en sauce adobo, le salé, le sucré de l’érable et l’acidité de la lime. Selon le livre, ce mélange convertit même ceux qui boudent habituellement les choux de Bruxelles. La recette est végétalienne et sans gluten.
Astuces pour réussir les choux de Bruxelles à la friteuse à air
- Parer et couper. Retirez les feuilles abîmées et coupez les choux en deux pour qu’ils cuisent jusqu’au cœur.
- Remuer en cours de cuisson. Le livre conseille de les brasser régulièrement pour une coloration égale.
- Enrober avant et après. Gardez un peu de sauce pour napper les choux à la sortie du panier : la saveur sera plus vive.
- Doser le chipotle. Commencez avec peu de piment, puis ajustez au goût.
Variantes et substitutions
Le livre propose une sauce BBQ peu sucrée pour remplacer le chipotle si vous craignez le piquant. Ces choux accompagnent bien les crevettes adobo ou des air fajitas pour un repas aux accents mexicains.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 160. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Où trouver le chipotle en sauce adobo ?
Il se vend en petite conserve au rayon des produits mexicains de la plupart des épiceries ; le surplus se congèle bien en portions.
Peut-on les faire au four conventionnel ?
Oui, sur une plaque à haute température en les brassant de temps en temps, mais ils seront généralement moins croustillants qu’à la friteuse à air.
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