Muffins choco-caramel

Les muffins choco-caramel se trouvent à la page 220 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 20 min, rendement : 6 ou 7 gros muffins. Ces gros muffins aux pépites de chocolat et de caramel croquant, très croustillants à l’extérieur, cuisent à 350 °F à la friteuse à air.

Ce qui rend la recette unique

Le yogourt grec à la vanille et le beurre salé donnent une mie tendre, tandis que la chaleur ventilée forme une croûte croustillante. Le livre admet que le chapeau est moins parfait qu’au four, mais ce sont les muffins favoris des enfants de l’autrice. Une touche de fleur de sel termine le tout.

Astuces pour réussir les muffins à la friteuse à air

• Utiliser des caissettes tulipes. Le livre recommande ce format, plus haut, qui tient mieux dans le panier.
• Ne pas ouvrir le tiroir. Le livre conseille de garder le tiroir fermé pendant la majeure partie de la cuisson pour que les muffins lèvent.
• Mélanger juste assez. Une pâte trop travaillée donne des muffins denses.
• Laisser de l’espace. La chaleur doit circuler entre les caissettes.

Variantes et substitutions

Le livre propose une version sans gluten avec une farine sans gluten de type 1 pour 1. Pour une autre gâterie chocolatée, voyez les biscuits géants ou les minigâteaux au cacao.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 220. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Comment les conserver ?

Dans un contenant hermétique à température ambiante quelques jours ; ils se congèlent aussi très bien pour les boîtes à lunch.

Peut-on les faire au four conventionnel ?

Oui, et le chapeau sera même plus bombé ; la croûte sera toutefois moins croustillante qu’à la friteuse à air, qui fait le charme de cette version.