Frittata de Monsieur Séguin
Principaux ingrédients
- X kg / mlPommes de terre grelots parfaites
- X kg / mlOeufs
- X kg / mlLait
- X kg / mlAneth frais
- X kg / mlOignons verts ou ciboulette
- X kg / mlFromage de chèvre
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préchauffez la friteuse à air à 375 °F. Tranchez les pommes de terre grelots parfaites déjà cuites (la recette est à la page 177).
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Tapissez le fond d’un moule qui entre dans le panier de tranches de pommes de terre, bien serrées comme des tuiles sur un toit.
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Fouettez les œufs avec le lait, l’aneth frais, les oignons verts ou la ciboulette, le sel et le poivre.
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Versez le mélange sur les pommes de terre et parsemez de fromage de chèvre émietté. La chèvre a enfin trouvé un endroit où elle veut rester.
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Faites cuire jusqu’à ce que la frittata soit gonflée, dorée et prise au centre, en surveillant tôt car la cuisson varie selon le plat. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.
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Laissez reposer quelques minutes avant de couper en pointes. Servez tiède ou à température ambiante.
Description de la recette
La frittata de Monsieur Séguin se trouve à la page 45 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 20 min, 3 portions. Une frittata au fromage de chèvre et à l’aneth, montée sur des tranches de pommes de terre grelots déjà cuites et cuite à la friteuse à air.
Ce qui rend cette frittata au chèvre unique
Les tranches de pommes de terre grelots, préparées selon la recette des pommes de terre grelots parfaites du même livre, forment une base dorée sous les œufs. Le fromage de chèvre fond en petites poches crémeuses, et l’aneth frais avec les oignons verts ou la ciboulette apportent de la fraîcheur. Un plat d’inspiration italienne, végé et sans gluten.
Astuces pour réussir la frittata à la friteuse à air
- Préchauffer à 375 °F (190 °C) : les œufs prennent uniformément.
- Surveiller tôt : le livre rappelle que la cuisson varie beaucoup selon le plat utilisé ; un plat large et mince cuit plus vite.
- Viser un centre tout juste pris : il continue de cuire légèrement hors de l’appareil.
- Utiliser des grelots déjà cuites : elles n’auraient pas le temps de cuire en même temps que les œufs.
Variantes et substitutions
Le féta ou le cheddar remplacent bien le chèvre. Ajoutez des épinards, des poivrons grillés ou des restes de légumes. La ciboulette peut remplacer les oignons verts, comme le prévoit la recette.
Avec quoi servir la frittata au chèvre ?
Une salade verte et quelques oignons marinés suffisent pour un dîner léger. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.
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- Toutes les recettes : oeufs
- Toutes les recettes du livre Air fry ta vie !
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 45. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des pommes de terre crues ?
Ce n’est pas recommandé : elles resteraient fermes alors que les œufs seraient déjà trop cuits. Précuisez-les ou utilisez des restes.
Peut-on la faire au four conventionnel ?
Probablement, mais la recette a été conçue pour la friteuse à air, qui cuit plus vite et plus intensément qu’un four. Au four, préchauffez bien, surveillez de près et fiez-vous à l’apparence (centre tout juste pris) plutôt qu’au temps prévu dans le livre.
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