Mes haricots verts parfaits
Principaux ingrédients
- X kg / mlHaricots verts
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlVinaigre balsamique
- X kg / mlSel
- X kg / mlAmandes effilées
- X kg / mlFleur de sel
- X kg / mlParmesan ou pecorino romano
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Description de la recette
La recette Mes haricots verts parfaits se trouve à la page 169 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 10 min, 4 portions. Ces haricots verts au balsamique, garnis d’amandes effilées et de parmesan, cuisent à la friteuse à air à 375 °F et restent croquants.
Ce qui rend la recette unique
Le vinaigre balsamique caramélise légèrement sur les haricots, les amandes ajoutées en fin de cuisson se grillent sans brûler, et la fleur de sel et le fromage râpé terminent le plat. Un accompagnement simple, mais soigné.
Astuces pour réussir les haricots verts à la friteuse à air
- Bien sécher les haricots. Après le rinçage, épongez-les pour que l’huile adhère.
- Secouer le panier. Brassez une ou deux fois pour qu’ils grillent de tous les côtés.
- Amandes à la fin. Comme l’indique le livre, ajoutez-les en fin de cuisson : elles dorent très vite.
- Garder du croquant. Retirez-les dès qu’ils sont tendres-croquants.
Variantes et substitutions
Le livre suggère d’en faire la base d’une salade niçoise avec thon, œuf dur, tomates et olives. Le pecorino romano peut remplacer le parmesan, et les amandes s’omettent pour une version sans noix.
Avec quoi servir les haricots verts ?
Ils accompagnent bien les tournedos de filet mignon ou les côtelettes de porc au Tang.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 169. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des haricots congelés ?
C’est possible, mais ils rendent plus d’eau et seront moins croquants ; laissez-les dégeler et épongez-les bien avant la cuisson.
Peut-on les faire au four conventionnel ?
Oui, sur une plaque à haute température, mais ils prendront plus de temps et risquent de ramollir ; ajoutez les amandes seulement vers la fin, comme à la friteuse.
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