Ricotta de tournesol
Principaux ingrédients
- X kg / mlGraines de tournesol crues
- X kg / mlEau
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlLevure alimentaire en flocons
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoudre d'ail
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Description de la recette
La ricotta de tournesol se trouve à la page 140 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, rendement : 625 ml (2 ½ tasses). C’est une ricotta 100 % végétale, onctueuse et légèrement citronnée, à base de graines de tournesol, qui se glisse aussi bien dans une lasagne que dans un gruau.
Ce qui rend cette ricotta de tournesol unique
- Des graines plutôt que des noix : les graines de tournesol forment une base économique, sans noix et sans gluten selon les particularités de la recette.
- Le duo citron et levure alimentaire : il donne le petit goût acidulé et fromagé de la ricotta.
- Une texture fidèle : légèrement granuleuse et crémeuse à la fois, comme une ricotta classique.
Astuces pour réussir la ricotta de tournesol
- Attendrir les graines : la courte cuisson des graines crues les ramollit pour qu’elles se mixent facilement.
- Ne pas trop mixer : arrêtez quand la préparation est encore un peu granuleuse.
- Ajouter l’eau peu à peu : vous contrôlez ainsi la consistance, plus ferme pour une lasagne, plus souple pour tartiner.
- Goûter avant de servir : rectifiez le sel et le citron selon l’usage prévu.
Variantes et substitutions
Pour un usage sucré, le livre propose d’omettre l’ail, par exemple pour garnir un gruau sucré. En version salée, quelques herbes fraîches hachées ajoutées à la fin lui donnent un air de fête.
Avec quoi servir la ricotta de tournesol ?
Elle est au cœur de la lasagne à la courge et à la ricotta de tournesol. Elle se tartine aussi sur des toasts avec des tomates, ou s’ajoute en cuillerées sur des pâtes chaudes. Elle se garde quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Recettes semblables
- Parmesan végétal, dans Loounie cuisine
- Tzatziki, dans Loounie cuisine
- Tartinade très verte à l'avocat, dans Josée di Stasio : à la di Stasio 3
- Sauce à Big Mac maison, dans Geneviève O'Gleman : Fast food santé
- Toutes les recettes : trempette, sauce et marinade
- Toutes les recettes du livre Loounie cuisine
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 140. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on congeler la ricotta de tournesol ?
Le livre indique une conservation au réfrigérateur. La congélation risque de modifier sa texture; mieux vaut préparer la quantité dont vous aurez besoin.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
