Confiture minute petits fruits-chia
Principaux ingrédients
- X kg / mlPetits fruits surgelés
- X kg / mlEau
- X kg / mlGraines de chia
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Nos étapes clés pour la réussir
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Dans une casserole, déposez les petits fruits surgelés et l’eau. Pas besoin de les décongeler : ils vont fondre de plaisir tout seuls.
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Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient chauds et commencent à se défaire.
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Écrasez-les à la fourchette ou au pilon pour obtenir une texture plus ou moins lisse, selon vos préférences de confiturier.
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Retirez du feu et incorporez les graines de chia en brassant bien. La préparation sera encore liquide : c’est normal, le chia travaille en coulisses.
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Laissez refroidir, puis transférez dans un pot et réfrigérez. La confiture prend en refroidissant et devient bien tartinable.
Description de la recette
La confiture minute petits fruits-chia se trouve à la page 36 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 10 min, rendement : 500 ml (2 tasses). Cette confiture 100 % végétale se prépare avec seulement trois ingrédients et prend en refroidissant grâce aux graines de chia, sans pectine ni sucre ajouté.
Ce qui rend la confiture minute unique
- Les graines de chia : elles absorbent le jus des fruits et forment un gel naturel.
- Les petits fruits surgelés : disponibles toute l’année et déjà sucrés naturellement.
- Aucun sucre ajouté : c’est le fruit qui donne toute la saveur.
Astuces pour réussir
- Écraser les fruits à la fourchette ou au pilon pendant la cuisson, selon la texture voulue.
- Ne pas juger la texture à chaud : elle épaissit vraiment en refroidissant.
- Goûter avant de refroidir : un trait de sirop d’érable peut aider si vos fruits sont très acides.
Avec quoi servir cette confiture ?
Elle accompagne le gruau sucré, garnit les gaufres avoine-haricots ou se dépose sur le « yogourt » minute tofu-coco. Comme elle ne contient pas d’agent de conservation, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.
Variantes et conservation
Bleuets, framboises, fraises, cerises ou un mélange : chaque fruit donne une confiture différente. Un peu de zeste de citron ou de vanille peut aussi la parfumer. Conservez-la dans un pot propre au réfrigérateur; elle se congèle également, ce qui permet d’en préparer davantage quand les petits fruits du Québec sont en saison.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 36. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des fruits frais ?
Oui, des fruits frais bien mûrs fonctionnent; ils rendront parfois un peu plus de jus, ajustez alors l’eau.
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