Bouchée de churros, sauce au mascarpone

La bouchée de churros, sauce au mascarpone se trouve à la page 226 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 5 min, 4 portions. Des cubes de gâteau des anges dorés à la friteuse à air et roulés dans le sucre-cannelle, à tremper dans une sauce au mascarpone, au miel et au citron.

Ce qui rend la recette unique

C’est un clin d’œil aux racines espagnoles de la famille de l’autrice : le goût des churros, sans pâte à frire ni bain d’huile. Le raccourci est malin : des cubes de gâteau des anges du commerce, vaporisés d’huile, dorent à 400 °F, fonction Air fry, puis sont roulés dans le sucre et la cannelle. La sauce au mascarpone, au miel et au citron apporte une touche crémeuse et acidulée.

Astuces pour réussir les bouchées de churros à la friteuse à air

• Cubes égaux. Ils dorent tous en même temps et restent moelleux au centre.
• Vaporisez légèrement. Un voile d’huile suffit pour faire coller le sucre-cannelle.
• Surveillez de près. Le gâteau des anges est léger et dore très vite.
• Roulez encore chaud. Le sucre-cannelle adhère mieux sur des cubes tout juste sortis du panier.

Variantes et substitutions

• Sauce : une sauce au chocolat ou un caramel remplacent la sauce au mascarpone.
• Gâteau : un quatre-quarts du commerce donne des bouchées plus denses.
• Épices : une pincée de cardamome se marie bien à la cannelle.

Avec quoi servir la bouchée de churros ?

Avec un café ou un chocolat chaud épais. Pour un dessert fruité, voyez les pêches et ananas grillés sur glace à la vanille.

Recettes semblables

• Chaussons au beurre de noisette, dans L'amour est dans l'air Fryer
• Bouchées de banane, dans L'amour est dans l'air Fryer
• Barres tendres sans cuisson, dans Famille futée : Tome 04
• Chips de bananes Air Fryer, dans Cuisiner à l'air fryer tome 2
• Toutes les recettes : collation sucrée
• Toutes les recettes du livre L'amour est dans l'air Fryer

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 226. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, elle se garde au réfrigérateur dans un contenant fermé. Remuez-la avant de servir.

Les bouchées se conservent-elles ?

Elles sont meilleures servies tièdes, aussitôt roulées dans le sucre. Préparez seulement la quantité à servir.