Pêches et ananas grillés sur glace à la vanille
Principaux ingrédients
- X kg / mlBeurre
- X kg / mlCassonade
- X kg / mlGingembre moulu
- X kg / mlCannelle moulue
- X kg / mlPoivre de la Jamaïque
- X kg / mlPiment chili mexicain
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlPêches
- X kg / mlAnanas
- X kg / mlCrème glacée à la vanille
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Nos étapes clés pour la réussir
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Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la cassonade, le gingembre moulu, la cannelle, le poivre de la Jamaïque, une pincée de piment chili mexicain et le jus de citron.
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Coupez les pêches et l’ananas en morceaux. Pas de pêches sous la main ? N’importe quel fruit ferme accepte volontiers le rôle.
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Enrobez les fruits du mélange épicé. Préchauffez la friteuse à air à 400 °F, fonction Air fry.
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Faites cuire les fruits en les remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés sur les bords.
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Servez les fruits chauds sur la crème glacée à la vanille et arrosez du jus de cuisson. Le chaud qui fait fondre le froid : un spectacle à regarder vite, avant que tout coule.
Description de la recette
Les pêches et ananas grillés sur glace à la vanille se trouvent à la page 228 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 15 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Des morceaux de pêches et d’ananas caramélisés au beurre, à la cassonade et aux épices à la friteuse à air, servis chauds sur de la crème glacée à la vanille.
Ce qui rend la recette unique
Un dessert simple et spectaculaire. Le beurre et la cassonade caramélisent les fruits, pendant que le gingembre, la cannelle, le poivre de la Jamaïque et une pointe de piment chili mexicain leur donnent de la chaleur. Le jus de citron équilibre le sucre. La cuisson se fait à 400 °F, fonction Air fry, en remuant à l’occasion, et le livre précise que la recette fonctionne avec n’importe quel fruit ferme.
Astuces pour réussir les fruits grillés à la friteuse à air
- Fruits mûrs mais fermes. Trop mûrs, ils se défont ; trop verts, ils manquent de goût.
- Plat allant au four. Un petit moule dans le panier retient le caramel au beurre.
- Remuez à l’occasion. Les fruits s’enrobent de sirop et caramélisent de tous côtés.
- Servez tout de suite. Le contraste chaud-froid avec la crème glacée fait tout le charme.
Variantes et substitutions
- Fruits : poires, prunes, nectarines ou pommes fermes, puisque tout fruit ferme convient.
- Épices : omettez le piment pour une version plus douce pour les enfants.
- Garniture : un yogourt grec ou du mascarpone remplacent la crème glacée.
Avec quoi servir les pêches et ananas grillés ?
Sur de la crème glacée, ou avec des biscuits à émietter sur le dessus. Pour un dessert à partager, ajoutez les macarons à la noix de coco et au gin.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 228. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des fruits en conserve ?
C’est possible si vous les égouttez et les épongez bien, mais ils sont plus mous et caramélisent moins que des fruits frais.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Ils sont meilleurs chauds, à la sortie de la friteuse. Vous pouvez couper les fruits et mélanger le beurre épicé d’avance, puis cuire au moment du dessert.
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