Sirop à la lime

Le sirop à la lime se trouve à la page 58 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 10 min, cuisson : 5 min, rendement : 375 ml. Un sirop de sucre parfumé au zeste et au jus de lime, pour arroser les fruits ou parfumer les boissons.

Un sirop polyvalent pour les fruits et les boissons

Ce sirop sucré-acidulé rehausse un plateau de fruits en un instant. Il sert aussi à sucrer une limonade, un thé glacé ou un cocktail. Facile à préparer, il se garde bien au réfrigérateur.

Astuces pour un sirop bien parfumé

• Prélevez le zeste sans la partie blanche, qui est amère.
• Laissez refroidir le sirop avec le zeste pour qu’il infuse.
• Filtrez avant de mettre en bouteille pour un sirop limpide.

Variantes et utilisations

• Autres agrumes : citron, orange ou pamplemousse.
• Herbes : ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic à l’infusion.
• Boissons : parfait dans un {a(‘gin-tonic-au-pamplemousse-et-au-concombre’,’gin tonic’)} ou un {a(‘cocktail-aux-fruits-tropicaux’,’cocktail aux fruits tropicaux’)}.

Conservation

Gardez-le dans un pot hermétique au réfrigérateur quelques semaines.

Avec quoi servir le sirop à la lime ?

Arrosez-en un plateau de fruits ou des gaufres à l’avoine.

Recettes semblables

• Trempette aux haricots blancs et aux artichauts, dans Manger ensemble
• Trempette aux poivrons rôtis et aux noix (muhammara), dans Manger ensemble
• Tartinade très verte à l'avocat, dans Josée di Stasio : à la di Stasio 3
• Sauce à Big Mac maison, dans Geneviève O'Gleman : Fast food santé
• Toutes les recettes : trempette, sauce et marinade
• Toutes les recettes du livre Manger ensemble

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 58. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

À quoi sert le sirop à la lime ?

À arroser une salade ou un plateau de fruits, à sucrer des boissons froides et des cocktails, ou à napper des gaufres.

Combien de temps se conserve le sirop à la lime ?

Plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un pot hermétique propre.