Tartines aux œufs et au pesto de roquette
Principaux ingrédients
- X kg / mlJeune roquette
- X kg / mlFeuilles de persil
- X kg / mlAmandes mondées
- X kg / mlPecorino romano ou parmesan
- X kg / mlEau
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlŒufs
- X kg / mlMayonnaise
- X kg / mlCiboulette
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlPain de campagne ou petits pains ciabatta
- X kg / mlPesto de roquette
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Description de la recette
Les tartines aux œufs et au pesto de roquette se trouvent à la page 72 du livre Mes carnets de saison : Automne-hiver de Josée di Stasio (KO Éditions). Rendement : 4 à 6 tartines. Une salade d’œufs à la mayonnaise, à la ciboulette et au citron, servie sur du pain de campagne ou des petits pains ciabatta tartinés d’un pesto de roquette aux amandes et au pecorino.
Ce qui rend ces tartines uniques
- Un pesto différent : le piquant de la jeune roquette et le croquant des amandes changent du pesto au basilic.
- Une salade d’œufs vive : le jus de citron et la ciboulette allègent la mayonnaise.
- Deux recettes en une : le pesto se prépare en plus grande quantité et resservira toute la semaine.
Astuces pour réussir les tartines aux œufs et au pesto
- Bien cuire les œufs : jaune et blanc doivent être fermes. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.
- Refroidir dans l’eau glacée : les œufs s’écalent plus facilement et le jaune ne grisonne pas.
- Assouplir le pesto avec un peu d’eau : il s’étale mieux sans ajouter trop d’huile.
Variantes et substitutions
- Fromage : le parmesan remplace très bien le pecorino romano.
- Autres usages du pesto : le livre le suggère dans une salade de légumineuses, avec des pâtes ou avec un poulet rôti, comme le poulet rôti doucement.
Conservation
Le pesto se garde quelques jours au réfrigérateur, couvert d’une pellicule plastique ou d’un filet d’huile pour qu’il ne noircisse pas. La salade d’œufs se prépare idéalement le jour même.
Recettes semblables
- Tartines aux tomates rôties, dans Mes carnets de saison : Automne-hiver
- Croque-monsieur, dans Mes carnets de saison : Automne-hiver
- Bombes déjeuner oeufs et bacon Air Fryer, dans Cuisiner à l'Air Fryer
- Gruau d'avoine, chia, fruits des champs & grenade, dans 3 fois par jour: Premier tome
- Toutes les recettes : déjeuners et brunch
- Toutes les recettes du livre Mes carnets de saison : Automne-hiver
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Mes carnets de saison : Automne-hiver de Josée di Stasio, à la page 72. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette contient-elle des noix ?
Oui, le pesto est fait avec des amandes mondées. Pour une version sans noix, essayez des graines de tournesol.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
