Crevettes à l'ail

Les crevettes à l’ail se trouvent à la page 58 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 10 min, 2 portions. Inspirées des gambas al ajillo des bars à tapas espagnols, ces crevettes cuisent à la friteuse à air dans une huile parfumée à l’ail et au paprika fumé.

Ce qui rend ces crevettes à l’ail uniques

L’ail infuse d’abord doucement dans l’huile d’olive pour la parfumer sans brûler, puis les crevettes y cuisent avec du zeste de citron, du paprika fumé piquant et un trait de xérès. Le persil frais termine le plat. Toute la magie est dans l’huile, qu’on éponge avec du pain croûté.

Astuces pour réussir les crevettes à l’ail à la friteuse à air

• Infuser l’ail à 325 °F (160 °C) : une chaleur douce évite qu’il devienne amer.
• Monter à 375 °F (190 °C) pour les crevettes : elles cuisent vite dans l’huile chaude.
• Choisir le bon plat : le livre mentionne qu’une cazuela en terre cuite convient bien, si elle entre dans l’appareil.
• Ne pas trop cuire : retirez dès que les crevettes sont roses et opaques.

Variantes et substitutions

Le paprika fumé doux remplace le piquant pour les enfants. Faute de xérès, un vin blanc sec fait l’affaire. Quelques flocons de piment fort ajoutent du mordant. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les crustacés et mollusques.

Avec quoi servir les crevettes à l’ail ?

Le livre suggère du pain de campagne ou une baguette et un verre de rioja. Pour une soirée tapas, ajoutez des patatas bravas au chorizo et un citron grillé.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 58. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Crevettes crues ou cuites ?

Crues, comme dans la recette : elles absorbent mieux les saveurs de l’huile et restent tendres. Des crevettes déjà cuites deviendraient caoutchouteuses.

Peut-on la faire au four conventionnel ?

Probablement, mais la recette a été conçue pour la friteuse à air, qui cuit plus vite et plus intensément qu’un four. Au four, préchauffez bien, surveillez de près et fiez-vous à l’apparence (crevettes roses et opaques) plutôt qu’au temps prévu dans le livre.