Rôti de côtes de bœuf à se rouler par t'air

Le rôti de côtes de bœuf à se rouler par t’air se trouve à la page 130 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 55 min, 4 portions. Un rôti de côte de bœuf simplement huilé, salé et poivré, rôti à 400 °F puis à 375 °F à la friteuse à air, pour une croûte dorée et un centre rosé.

Ce qui rend la recette unique

Trois ingrédients seulement : tout repose sur la qualité de la viande et la maîtrise de la cuisson. Le départ à haute température forme la croûte, puis la température baisse pour cuire le cœur doucement. Le livre vise une cuisson bleue ou saignante et inclut un tableau des degrés de cuisson.

Astuces pour réussir le rôti de côtes à la friteuse à air

• Tempérez la viande : le livre suggère de sortir le rôti du réfrigérateur à l’avance pour une cuisson égale.
• Utilisez un thermomètre : c’est le seul moyen fiable d’atteindre la cuisson voulue.
• Retirez-le un peu avant la cible : la température monte encore d’environ 3 degrés pendant le repos.
• Laissez reposer avant de trancher : le jus reste dans la viande au lieu de couler sur la planche.

Avec quoi servir le rôti de côtes de bœuf ?

Avec des roasties, mes haricots verts parfaits ou des légumes-racines grillés et salsa verde.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 130. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quelle grosseur de rôti choisir ?

Un rôti qui laisse l’air circuler tout autour dans le panier ; s’il touche les parois, la cuisson sera inégale.

Peut-on le faire au four conventionnel ?

Oui, avec la même logique de saisie à haute température puis de cuisson plus douce ; fiez-vous au thermomètre plutôt qu’au temps.