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Viande rouge

Joues de veau braisées à l'orange

Portions
4
Préparation
20 min
Cuisson
3h30 min
Temps total
3h50 min

Principaux ingrédients

  • X kg / mlHuile d'olive
  • X kg / mlJoues de veau
  • X kg / mlOignon rouge
  • X kg / mlAil
  • X kg / mlVin rouge
  • X kg / mlSauce soya
  • X kg / mlSauce hoisin
  • X kg / mlGingembre frais
  • X kg / mlCassonade
  • X kg / mlZeste d'orange
  • X kg / mlJus d'orange
  • X kg / mlFond de veau
  • X kg / mlSel
  • X kg / mlPoivre du moulin
Cette recette est disponible via
Le Coup de Grâce
Page couverture du livre de recettes Le Coup de Grâce
À la page
172
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Description de la recette

Les joues de veau braisées à l’orange sont un plat délicieux et réconfortant qui ravira les amateurs de viande tendre et juteuse. Ces joues de veau dégraissées sont cuites lentement dans un mélange savoureux de vin rouge, de sauce soya, de sauce hoisin, de gingembre frais râpé et de cassonade. L’oignon rouge haché finement et les gousses d’ail hachées finement ajoutent une saveur supplémentaire à ce plat déjà riche en goût.

La touche d’orange apporte une note acidulée et parfumée à cette recette. Le zeste de demi-orange est utilisé dans la préparation du plat, tandis que le jus de deux oranges est ajouté pour compléter la sauce. Cette combinaison d’agrumes et de viande rend les joues de veau braisées à l’orange à la fois savoureuses et rafraîchissantes.

Le fond de veau, disponible dans les supermarchés ou les boucheries, est utilisé pour lier la sauce et donner une texture veloutée à ce plat. La sauce prend toute sa saveur et sa consistance grâce à la cuisson lente de la viande dans ce liquide riche et parfumé. Assaisonnées avec du sel et du poivre du moulin, les joues de veau braisées à l’orange sont une véritable explosion de saveurs en bouche.

Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Accompagnez les joues de veau braisées à l’orange de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes de saison pour un repas complet et équilibré. Cette recette révèle toutes les saveurs et les textures de la viande de veau, avec une touche d’agrumes qui en fait une expérience gustative unique. Les joues de veau braisées à l’orange sont un choix parfait pour les amateurs de cuisine raffinée et les curieux culinaires en quête de nouvelles saveurs à découvrir.

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