Soufflés au fromage en 8 minutes
Principaux ingrédients
- X kg / mlBeurre non salé
- X kg / mlFarine tout usage
- X kg / mlLait
- X kg / mlSel, poivre et muscade
- X kg / mlGruyère
- X kg / mlŒufs
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Description de la recette
Les soufflés au fromage en 8 minutes se trouvent à la page 136 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 8 min, 4 portions. Des soufflés individuels au gruyère, montés à partir d’une base de beurre, de farine, de lait et d’œufs, et cuits en ramequins à 360 °F à la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
Le soufflé a la réputation d’être capricieux ; la friteuse à air, petite et très chaude, le fait gonfler rapidement et régulièrement. La règle d’or du livre : ne pas ouvrir le tiroir pendant la cuisson. Sel, poivre et muscade relèvent le gruyère, comme dans la tradition française.
Astuces pour réussir les soufflés au fromage à la friteuse à air
- Beurrez bien les ramequins : le soufflé glisse le long des parois et monte droit.
- Montez les blancs fermes : et incorporez-les délicatement à la base au fromage.
- N’ouvrez pas le tiroir : la baisse de chaleur ferait retomber les soufflés.
- Servez aussitôt : ils commencent à retomber dès la sortie de l’appareil.
Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.
Variantes et substitutions
Un cheddar fort ou un comté remplacent le gruyère. Un peu de ciboulette ou de thym frais parfume la base.
Avec quoi servir les soufflés au fromage ?
En entrée, ou en repas léger avec une salade verte et une vinaigrette crémeuse aux graines de tournesol.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 136. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Pourquoi mes soufflés retombent-ils ?
C’est normal à la sortie de l’appareil : l’air chaud se contracte. Servez-les immédiatement et évitez d’ouvrir le tiroir pendant la cuisson.
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