Pilons de poulet à la grecque, au citron, à l'ail et au yogourt

Les pilons de poulet à la grecque, au citron, à l’ail et au yogourt se trouvent à la page 174 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 10 min, cuisson : 26 min, 4 portions. Des pilons marinés dans le yogourt grec, le citron, l’ail, l’origan et le fenouil, puis rôtis à la friteuse à air jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ce qui rend la recette unique

La marinade au yogourt grec est le secret : elle attendrit la viande et rend le poulet juteux. Le jus de citron, l’ail, les graines de fenouil, l’origan et le piment en flocons donnent la touche grecque. Le livre recommande de mariner au réfrigérateur quelques heures, puis de sortir les pilons un peu avant de les cuire à 400 °F, fonction Air fry.

Astuces pour réussir les pilons à la grecque à la friteuse à air

• Essuyez l’excédent. Trop de marinade empêche la peau de dorer ; laissez-en juste une fine couche.
• Ne les tassez pas. Laissez de l’espace entre les pilons pour que l’air circule.
• Retournez à mi-cuisson. Pour une peau dorée de tous les côtés.
• Vérifiez près de l’os. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour la volaille en morceaux.

Conservation et réchauffage

Les pilons cuits se gardent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le livre suggère d’utiliser les restes en wrap ou en salade : effilochez la viande et ajoutez du concombre, des tomates et un peu de yogourt. Pour les servir chauds, réchauffez-les à la friteuse à air ; santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les restes réchauffés.

Avec quoi servir les pilons à la grecque ?

Un riz au citron, des pommes de terre rôties ou la salade de pois chiches et de halloumi forment un repas méditerranéen. Pour recevoir, ajoutez les brochettes de poulet kebab.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 174. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on utiliser des hauts de cuisse ?

Oui, les hauts de cuisse avec os réagissent très bien à cette marinade. Ajustez la cuisson selon leur taille et vérifiez la température interne.

Quel yogourt choisir ?

Un yogourt grec nature, comme indiqué dans les ingrédients. Il est plus épais qu’un yogourt ordinaire et adhère mieux au poulet.