Trempette aux haricots blancs et aux artichauts

La trempette aux haricots blancs et aux artichauts se trouve à la page 52 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 10 min, rendement : 500 ml. Une trempette crémeuse de haricots blancs et de cœurs d’artichauts dans l’huile, relevée de citron et d’huile d’olive.

Une trempette végétalienne prête en un rien de temps

Avec seulement quelques ingrédients du garde-manger, cette trempette se fait au robot en quelques instants. Les haricots blancs lui donnent une texture lisse et les artichauts, un goût légèrement acidulé. Une option sans produits laitiers pour tous les invités.

Astuces pour une trempette onctueuse

• Rincez et égouttez bien les haricots pour un goût plus net.
• Ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à la texture voulue.
• Ajoutez du zeste de citron pour plus de fraîcheur.
• Garnissez d’un filet d’huile et de poivre au moment de servir.

Variantes et substitutions

• Légumineuses : les pois chiches remplacent bien les haricots blancs.
• Plus de goût : ajoutez de l’ail rôti, du romarin ou du basilic.
• Garniture : saupoudrez de {a(‘dukka’,’dukka’)} pour du croquant.

Conservation

Elle se garde quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Avec quoi servir cette trempette ?

Avec un plateau de crudités, de la focaccia ou à côté de la trempette antipasto.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 52. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Cette trempette est-elle végétalienne ?

Oui, elle est faite de légumineuses, d’artichauts, d’huile d’olive et de citron.

Peut-on utiliser des artichauts en conserve dans l’eau ?

Oui, mais égouttez-les bien et ajoutez un peu plus d’huile d’olive pour compenser.