Gâteau à la vanille White Velvet

Le gâteau à la vanille White Velvet se trouve à la page 218 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 40 min, cuisson : 50 min, 10 à 12 portions. Un gâteau à étages à la vanille, léger et tendre, couvert d’une fine couche de chantilly au chocolat blanc à la manière d’un naked cake.

Un gâteau blanc élégant pour toutes les occasions

La texture légère vient des blancs d’œufs et du lait de beurre. Les gâteaux sont coupés en quatre étages, garnis de chantilly au chocolat blanc, puis recouverts d’une couche mince qui laisse voir le gâteau. Petites meringues, miettes de gâteau dorées et menthe décorent le dessus.

Astuces pour réussir le gâteau White Velvet

• Fouettez les blancs jusqu’aux pics mous avant d’incorporer le reste des ingrédients.
• Laissez refroidir complètement les gâteaux avant de les couper à l’horizontale.
• Utilisez une grande spatule coudée pour étaler la crème en couche fine.
• Récupérez les calottes : grillées en miettes, elles servent de décoration.

Variantes

• Fête d’enfants : décorez-le de figurines ou de bonbons.
• Fête des Mères : des fleurs comestibles et des petits fruits.
• Garniture : ajoutez des framboises entre les étages.

Conservation

Le gâteau se garde quelques jours au réfrigérateur, sous cloche. Sur une table de desserts, il accompagne bien la tarte aux bleuets et aux pommes.

Recettes semblables

• Carrés de gâteau au fromage et au citron, dans Manger ensemble
• Petits cakes au pamplemousse, dans Manger ensemble
• Queque au citron, dans Famille futée : Tome 03
• Gâteau-pouding aux petits fruits à la mijoteuse, dans Geneviève O'Gleman : Petit prix
• Toutes les recettes : gâteau
• Toutes les recettes du livre Manger ensemble

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 218. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Qu’est-ce qu’un naked cake ?

C’est un gâteau à étages recouvert d’une couche de crème très mince, qui laisse paraître le gâteau sur les côtés.

Pourquoi utiliser seulement des blancs d’œufs ?

Les blancs donnent un gâteau plus blanc et plus léger, d’où le nom White Velvet.