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Fruits de mer

Vol-au-vent au homard et aux champignons

Portions
6
Préparation
25 min
Cuisson
30 min
Temps total
55 min
Page couverture du livre de recettes Le Coup de Grâce
Cette recette est disponible via
Le Coup de Grâce
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Le Coup de Grâce
page 169

Principaux ingrédients

  • Queues de homard
  • Bouillon de poulet
  • Huile d'olive
  • Échalotes françaises
  • Ail
  • Céleri
  • Champignons blancs
  • Feuilles de thym frais
  • Beurre
  • Farine tout usage
  • Lait
  • Paprika fumé doux
  • Vol-au-vent chauds
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Un peu plus

Le vol-au-vent au homard et aux champignons est un plat délicieux et raffiné qui ravira vos papilles. Cette recette allie la saveur délicate du homard avec la texture fondante des champignons. Il est parfait pour les grands amateurs de fruits de mer et de cuisine française.

Pour commencer, vous aurez besoin de 5 queues de homard avec la carapace, un litre et demi de bouillon de poulet, de l’huile d’olive, des échalotes françaises finement hachées, de l’ail finement haché, du céleri tranché finement, des champignons blancs tranchés et des feuilles de thym frais. Ces ingrédients permettent de créer une base de saveurs riches et aromatiques.

Ensuite, vous aurez besoin de beurre, de farine tout usage, de lait, de paprika fumé doux et de six vol-au-vent chauds. Ces ingrédients apportent une texture crémeuse et une touche de fumée au plat. Les vol-au-vent sont de petits feuilletés en forme de coupe qui servent de réceptacle pour la garniture au homard et aux champignons.

La préparation de ce plat est un véritable jeu d’équilibre entre les saveurs et les textures. Le homard, préalablement cuit, est décortiqué et découpé en morceaux. Les champignons, les échalotes, l’ail et le céleri sont sautés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ensuite, le thym frais est ajouté pour apporter une note herbacée et aromatique.

Dans une autre casserole, le beurre est fondu et mélangé à la farine tout usage pour former un roux. Le lait est ensuite ajouté peu à peu pour créer une sauce onctueuse. Le mélange de légumes et de homard est incorporé à la sauce, et le tout est chauffé doucement jusqu’à ce que les saveurs se marient parfaitement.

Enfin, la garniture au homard et aux champignons est servie généreusement dans les vol-au-vent chauds, créant ainsi un contraste de textures entre le feuilleté croustillant et la garniture crémeuse. Ce plat raffiné et savoureux est idéal pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette de vol-au-vent au homard et aux champignons et régaler vos proches avec cette explosion de saveurs ?

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