Rôti de bœuf à la moutarde, à l'oignon et au romarin
Principaux ingrédients
- X kg / mlRôti de bœuf
- X kg / mlMoutarde à l'ancienne
- X kg / mlMoutarde de Dijon
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlSoupe à l'oignon en sachet
- X kg / mlRomarin frais
- X kg / mlThym frais
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlPoivre du moulin
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Description de la recette
Le rôti de bœuf à la moutarde, à l’oignon et au romarin se trouve à la page 173 du livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé (Éditions Goélette). Préparation : 10 min, cuisson : 1 h, 4 portions. Un rôti enrobé d’un mélange de moutardes, de soupe à l’oignon et d’herbes fraîches, saisi puis cuit doucement à la friteuse à air.
Ce qui rend ce rôti de bœuf unique
Le duo de moutarde à l’ancienne et de Dijon forme une croûte piquante, tandis que la soupe à l’oignon en sachet apporte un assaisonnement complet en un seul geste. Romarin, thym et ail parfument la viande. Le plat est sans produits laitiers et parfait pour un repas du dimanche en hiver.
Astuces pour réussir le rôti de bœuf à la friteuse à air
- Tempérez la viande : le livre recommande de la sortir du réfrigérateur un bon moment avant la cuisson.
- Saisissez puis baissez : le livre prévoit 400 °F pour saisir, puis 275 °F en mode cuire.
- Utilisez un thermomètre : le livre vise 130 °F à cœur pour une viande rosée.
- Laissez reposer le rôti sous une feuille d’aluminium avant de trancher, comme l’indique le livre.
Avec quoi servir le rôti de bœuf ?
Une purée, des légumes racines rôtis ou un gratin de choux de Bruxelles rôtis accompagnent bien ce rôti. Le jus de cuisson peut servir de base à une sauce.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé, à la page 173. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Comment utiliser les restes ?
Tranchés finement, ils font d’excellents sandwichs chauds ou froids. Réchauffés, Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les restes.
Quelle coupe choisir ?
Une coupe à rôtir de taille adaptée à votre panier ; l’air doit pouvoir circuler tout autour.
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