Philly Cheesesteak
Principaux ingrédients
- X kg / mlMayonnaise
- X kg / mlMoutarde à l'ancienne
- X kg / mlPains à sous-marin
- X kg / mlOignon rouge espagnol
- X kg / mlChampignons de Paris
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlVinaigre balsamique
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlOrigan séché ou épices à l'italienne
- X kg / mlContre-filet ou faux-filet de bœuf
- X kg / mlÉpices Montréal pour bifteck
- X kg / mlProvolone
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Description de la recette
Le Philly Cheesesteak se trouve à la page 112 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 22 min, rendement : 4 sandwichs. Des pains à sous-marin tartinés de mayonnaise à la moutarde à l’ancienne, garnis de bœuf tranché aux épices à steak, d’oignon rouge et de champignons au balsamique, puis couverts de provolone fondu à la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
C’est la version hivernale d’un sandwich qu’on fait d’habitude à la plancha : la friteuse à air remplace la plaque extérieure. Les épices Montréal pour bifteck donnent un accent bien d’ici au classique américain, et le balsamique caramélise les oignons et les champignons.
Astuces pour réussir le Philly Cheesesteak à la friteuse à air
- Tranchez la viande mince : plus épaisse que la viande à fondue, mais le livre précise que les restes de fondue conviennent.
- Cuisez les légumes d’abord : à 400 °F, ils ont besoin de plus de temps pour caraméliser.
- Gardez les pains couverts : comme le suggère le livre, une fois grillés, pour qu’ils restent moelleux.
- Ne surchargez pas le panier : le bœuf doit griller, pas mijoter dans son jus.
Variantes et substitutions
Le cheddar fort ou la mozzarella remplacent le provolone. Des poivrons verts sautés ajoutent la touche des versions classiques de Philadelphie.
Avec quoi servir le Philly Cheesesteak ?
Avec des frites, une salade de chou ou des rondelles d’oignon en chemise de bacon pour un vrai repas de casse-croûte.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 112. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser des restes de viande à fondue ?
Oui, le livre le permet ; comme ces tranches sont très minces, elles cuisent encore plus vite.
Peut-on le faire au four conventionnel ?
Oui, en saisissant la viande à la poêle et en gratinant les sandwichs sous le gril du four.
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