Pizza churros

La pizza churros se trouve à la page 186 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 5 min, cuisson : 10 min, rendement : 2 pizzas de 28 x 18 cm. Une pizza dessert inspirée des churros : une pâte badigeonnée de beurre, couverte de sucre à la cannelle et servie avec des sauces au caramel et au chocolat.

Un dessert qui rappelle les churros

Pas besoin de friteuse : la pâte à pizza cuite sur la pierre devient croustillante, puis on la badigeonne de beurre et on la couvre de sucre à la cannelle. On la coupe en bâtonnets à tremper dans les sauces.

Astuces pour réussir la pizza churros

• Badigeonnez de beurre dès la sortie du four pour que le sucre à la cannelle colle bien.
• Secouez pour retirer l’excédent de sucre.
• Préparez les sauces d’avance et réchauffez-les quelques secondes avant de servir.

Les sauces pour tremper

Le livre propose deux sauces : la sauce au caramel et la sauce au chocolat. La pâte est la pâte à pizza maison, étirée en ovale.

Variantes

• Épices : ajoutez une pincée de cardamome ou de muscade au sucre.
• Garniture : des fruits frais tranchés, comme des fraises ou des bananes, se marient bien aux sauces.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 186. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on faire la pizza churros sans pierre à pizza ?

Oui, une plaque de cuisson renversée et bien chaude peut remplacer la pierre.

Combien de temps se gardent les sauces ?

Les sauces au caramel et au chocolat se conservent quelques semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.