Choco et petits fruits

Les choco et petits fruits se trouvent à la page 206 du livre Mes carnets de saison : Printemps-été de Josée di Stasio (KO Éditions). La recette donne 2 douzaines de bouchées. Du chocolat noir 70 % fondu forme de petites bouchées que l’on garnit de petits fruits de saison avant de les laisser prendre au froid.

Ce qui rend ces bouchées uniques

Deux ingrédients, aucun four : le livre les propose pour les jours où on n’a pas envie de cuisiner un dessert. L’amertume du chocolat noir met en valeur l’acidité des framboises, bleuets ou mûres. C’est aussi une activité amusante à faire avec les enfants.

Astuces pour réussir les choco et petits fruits

• Faites fondre doucement. Au bain-marie ou au micro-ondes par petits coups, en brassant, pour que le chocolat reste lisse et brillant.
• Fruits bien secs. Une goutte d’eau peut faire figer le chocolat ; épongez les fruits avec soin.
• Utilisez du papier parchemin. Ou des caissettes en papier, pour décoller les bouchées facilement.
• Servez le jour même. Le livre recommande de les déguster la journée où elles sont faites, quand les fruits sont encore frais.

Variantes et substitutions

• Petite quantité : le livre précise que la recette se réduit facilement de moitié.
• Garnitures : un peu de fleur de sel, des zestes d’orange ou de la noix de coco grillée.
• Autre chocolat : un chocolat au lait donne un résultat plus sucré, moins contrasté.

Avec quoi servir les bouchées choco et petits fruits ?

Elles terminent bien un repas avec un café, ou accompagnent une mousse de chocolat blanc et fraises pour un buffet de desserts. À l’apéro, elles font un joli contraste avec un gin julep.

Recettes semblables

• Clafoutis aux petits fruits, dans Mes carnets de saison : Printemps-été
• Cobbler aux pêches et aux bleuets, dans Mes carnets de saison : Printemps-été
• Barres tendres sans cuisson, dans Famille futée : Tome 04
• Chips de bananes Air Fryer, dans Cuisiner à l'air fryer tome 2
• Toutes les recettes : collation sucrée
• Toutes les recettes du livre Mes carnets de saison : Printemps-été

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Mes carnets de saison : Printemps-été de Josée di Stasio, à la page 206. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Ces bouchées sont-elles sans gluten ?

Oui, à condition de choisir un chocolat noir sans gluten ; vérifiez l’étiquette pour les traces.

Quels petits fruits choisir ?

Framboises, bleuets, mûres ou petites fraises : des fruits fermes et bien mûrs tiennent mieux sur le chocolat.