Gin julep

Le gin julep se trouve à la page 26 du livre Mes carnets de saison : Printemps-été de Josée di Stasio (KO Éditions). La recette donne 1 portion. C’est une version au gin du julep, ce cocktail servi sur beaucoup de glace : gin, jus de lime et sirop simple, parfumés de menthe fraîche et garnis de tranches de lime.

Ce qui rend le gin julep unique

Le julep classique se prépare au bourbon ; ici, le gin apporte des notes végétales et florales qui s’accordent naturellement à la menthe. Le livre suggère idéalement un gin québécois, et l’offre locale est aujourd’hui assez large pour trouver un gin aux arômes de conifères, d’agrumes ou de plantes boréales qui donnera sa personnalité au cocktail.

Astuces pour réussir le gin julep

• Beaucoup de glace : un julep se sert sur glace concassée ou sur une bonne quantité de glaçons, pour qu’il reste très froid jusqu’à la dernière gorgée.
• Réveiller la menthe : frappez les feuilles entre vos paumes avant de les déposer dans le verre : elles libèrent leurs huiles sans devenir amères.
• Faire son sirop simple : le livre propose une version au sucre et une autre au miel. Celle au miel donne un cocktail plus rond.
• Lime fraîche seulement : le jus en bouteille écrase les arômes du gin.

Variantes et substitutions

• Version sans alcool : remplacez le gin par de l’eau pétillante et un peu plus de lime pour un mojito-limonade.
• Autres herbes : le basilic ou la mélisse remplacent bien la menthe.
• Pour un groupe : multipliez les proportions dans un pichet et versez sur glace au moment de servir.

Conservation

Le sirop simple maison se garde longtemps au réfrigérateur dans un pot bien fermé ; la version au miel se conserve moins longtemps que celle au sucre. Gardez-en sous la main pour sucrer d’autres cocktails, comme le spritz au pamplemousse, ou pour finir le repas avec un sorbet rhubarbe et gin.

Recettes semblables

• Twist shandy, dans Mes carnets de saison : Printemps-été
• Martini au concombre et au wasabi, dans Buenos Diaz
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• Toutes les recettes : boissons alcoolisées
• Toutes les recettes du livre Mes carnets de saison : Printemps-été

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Mes carnets de saison : Printemps-été de Josée di Stasio, à la page 26. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quel gin choisir pour un gin julep ?

Le livre suggère un gin québécois. Privilégiez un gin pas trop sucré, aux notes d’agrumes ou d’herbes, qui laissera la menthe s’exprimer.

Quelle différence avec un mojito ?

Le mojito se fait au rhum blanc et à l’eau gazeuse ; le gin julep est plus concentré, sans bulles, et repose sur le gin et la glace.