Biscuits aux cerises et aux amandes

Les biscuits aux cerises et aux amandes se trouvent à la page 142 du livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé (Éditions Goélette). Préparation : 15 min, cuisson : 10 min, rendement : 10 biscuits. Des biscuits moelleux parfumés à l’essence d’amande et au sirop de cerise, garnis de cerises et d’amandes effilées, cuits à la friteuse à air.

Ce qui rend ces biscuits aux cerises uniques

Le duo cerise-amande est un classique de la pâtisserie : l’essence d’amande souligne le fruit, et le sirop de cerise colore légèrement la pâte. Les amandes effilées apportent un fin croquant et le sucre à glacer, ajouté une fois les biscuits refroidis, une finition élégante idéale pour le temps des fêtes.

Astuces pour réussir les biscuits à la friteuse à air

• Utilisez du papier parchemin perforé comme le recommande le livre, pour laisser circuler l’air sous les biscuits.
• Cuisez à 325 °F et en petites tournées : les biscuits s’étalent un peu.
• Épongez les cerises pour éviter que leur jus détrempe la pâte.
• Attendez qu’ils refroidissent avant de les saupoudrer de sucre à glacer.

Variantes et substitutions

• Canneberges séchées : elles remplacent les cerises pour une version plus acidulée.
• Sans noix : omettez les amandes et remplacez l’essence d’amande par de la vanille.

Conservation et réchauffage

Les biscuits se gardent quelques jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et se congèlent bien sans le sucre à glacer.

Pour un plateau de douceurs, ajoutez les mini-brownies chocolat et noisettes.

Recettes semblables

• Whippet maison de luxe, dans Famille futée : Tome 04
• Biscuits boule de neige, dans Famille futée : Tome 04
• Toutes les recettes : biscuits et barre
• Toutes les recettes du livre Air Fryer : Quatre saisons

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Air Fryer : Quatre saisons de Max L’Affamé, à la page 142. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on utiliser des cerises au marasquin ?

Oui, c’est une option pratique ; épongez-les bien et hachez-les grossièrement.

Peut-on les faire au four conventionnel ?

Oui, sur une plaque tapissée de papier parchemin ; surveillez la coloration, car le temps peut varier.