Limonade cubaine

La limonade cubaine se trouve à la page 30 du livre Ma cuisine week-end de Ricardo Larrivée (Éditions La Presse). Un cocktail désaltérant au rhum blanc et au schnaps aux pêches, allongé de limonade et servi sur glace concassée.

Une limonade au rhum pour les après-midi sur la terrasse

Imaginez un samedi de juillet, le barbecue qui chauffe et une chaise longue à l’ombre. C’est exactement le décor de cette limonade cubaine, l’une des trois boissons de la page « Cocktails du week-end ». Elle se prépare en deux temps trois mouvements, sans shaker ni ingrédient introuvable. Bref, le genre de cocktail qu’on peut servir en continuant de surveiller les brochettes.

La pêche, la touche inattendue

Le rhum blanc et la limonade forment une base classique, un peu dans l’esprit d’un mojito sans menthe. Le schnaps aux pêches change la donne : il ajoute une note fruitée et parfumée qui adoucit l’acidité. La glace concassée, elle, rend chaque gorgée glaciale. Le résultat est facile à boire, donc à savourer lentement et avec modération.

Nos conseils pour la réussir

• Concassez la glace vous-même. Un sac de congélation, un rouleau à pâte et un peu de défoulement suffisent.
• Choisissez une limonade pas trop sucrée. Une limonade maison ou artisanale garde le cocktail équilibré.
• Servez dans des verres bien froids pour que la glace tienne plus longtemps.
• Goûtez avant de servir. Selon la limonade, un trait de jus de citron frais peut raviver le tout.

Variantes et substitutions

• Sans alcool : mélangez limonade, nectar de pêche et un peu d’eau pétillante sur glace concassée. Les enfants pourront trinquer aussi.
• À la menthe : quelques feuilles froissées au fond du verre, pour un clin d’œil au mojito.
• Autres fruits : schnaps à l’abricot ou purée de framboises au lieu de la pêche.
• Plus pétillante : remplacez une partie de la limonade par une limonade gazeuse.

Conservation

Le mélange rhum, schnaps et limonade peut être préparé en pichet quelques heures à l’avance et gardé au réfrigérateur. Ajoutez la glace concassée seulement au service, sinon tout se dilue. Rappel amical : un cocktail fruité se boit vite, alors alternez avec de l’eau et prévoyez un conducteur désigné.

Avec quoi servir la limonade cubaine ?

Avec des bouchées fraîches et salées, comme les bouchées de melon d’eau au chèvre ou les ailes de poulet à la cajun du même livre, dont le piquant appelle une boisson bien froide.

Recettes semblables

• Mojito aux queues de fraises, dans Geneviève O’Gleman : BBQ santé
• Limonade à la framboise, dans Josée di Stasio : Mes carnets de saison : Printemps-été
• Gin julep, dans Josée di Stasio : Mes carnets de saison : Printemps-été
• Blush, dans Ma cuisine week-end
• Toutes les recettes : boissons alcoolisées
• Toutes les recettes du livre Ma cuisine week-end

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Ma cuisine week-end de Ricardo, à la page 30. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quel rhum choisir pour une limonade cubaine ?

Un rhum blanc léger, de style cubain ou portoricain, est idéal. Il se fond dans le cocktail sans dominer la limonade et la pêche.

Qu’est-ce que le schnaps aux pêches ?

C’est une liqueur sucrée aromatisée à la pêche, assez douce et peu alcoolisée. On la trouve facilement à la SAQ.