Filets de porc teriyaki
Principaux ingrédients
- X kg / mlFilets de porc
- X kg / mlSauce soya foncée
- X kg / mlCassonade foncée
- X kg / mlJus d'orange ou d'ananas
- X kg / mlVinaigre de riz
- X kg / mlAil
- X kg / mlGingembre frais
- X kg / mlFlocons de piment fort
- X kg / mlHuile de sésame
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Description de la recette
Les filets de porc teriyaki se trouvent à la page 105 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 15 min, 4 portions. Des filets de porc marinés dans une sauce teriyaki maison à la sauce soya foncée, à la cassonade, au jus d’orange ou d’ananas, à l’ail et au gingembre, puis rôtis à la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
La marinade teriyaki sert aussi de sauce, et le livre précise qu’elle convient tout aussi bien au poulet ou aux légumes. Le vinaigre de riz et le jus de fruit équilibrent le sucre, l’huile de sésame donne la touche grillée.
Astuces pour réussir le porc teriyaki à la friteuse à air
- Marinez au réfrigérateur : de quelques dizaines de minutes à quelques heures, selon votre horaire.
- Cuisez à 375 °F : le filet reste tendre et la surface caramélise sans brûler.
- Laissez reposer : quelques minutes avant de trancher en médaillons, pour garder le jus.
- Faites bouillir la marinade : si elle a touché la viande crue, portez-la à ébullition avant de la servir en sauce.
Santé Canada recommande une température interne de 71 °C (160 °F) pour le porc.
Avec quoi servir le porc teriyaki ?
Le livre suggère du riz ou des légumes. Des shitakés au sésame et des yakitori de poulet composent un beau repas d’inspiration japonaise.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 105. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on les faire au four conventionnel ?
Oui, à température élevée sur une plaque ; badigeonnez de sauce en fin de cuisson et vérifiez la température interne.
Peut-on utiliser une sauce teriyaki du commerce ?
Oui pour dépanner, mais la version maison est moins sucrée et plus parfumée au gingembre.
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