Biscuits s'mores

Les biscuits s’mores se trouvent à la page 219 du livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz (Éditions de l’Homme). Préparation : 15 min, cuisson : 8 min, rendement : environ 14 biscuits. Des biscuits aux pépites de chocolat garnis de mini guimauves et de biscuits Graham, cuits par petites fournées à la friteuse à air.

Ce qui rend la recette unique

Le goût du feu de camp toute l’année, sans braise. La pâte à biscuits classique au beurre, à la vanille et aux pépites de chocolat accueille des mini guimauves et des morceaux de biscuits Graham. Le livre recommande de cuire cinq ou six biscuits à la fois, à 300 °F, fonction Bake, une température douce qui laisse la guimauve dorer sans brûler.

Astuces pour réussir les biscuits s’mores à la friteuse à air

• Papier parchemin. Une feuille perforée ou découpée à la taille du panier évite que les biscuits collent.
• Espacez-les. La pâte s’étale : laissez de la place entre chaque biscuit.
• Guimauves sur le dessus. Enfoncez-en quelques-unes en surface pour l’effet gratiné.
• Refroidissement. Laissez reposer les biscuits quelques minutes avant de les déplacer : ils se raffermissent en tiédissant.

Conservation et réchauffage

Gardez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour retrouver la guimauve fondante, passez-les quelques instants à la friteuse à air à basse température. La pâte crue peut aussi se congeler en boules pour cuire quelques biscuits à la fois.

Avec quoi servir les biscuits s’mores ?

Avec un verre de lait ou un chocolat chaud. Pour d’autres douceurs du livre, essayez les muffins aux bananes et aux pépites de chocolat ou la bouchée de churros.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre L’amour est dans l’air Fryer de Alexandra Diaz, à la page 219. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Pourquoi cuire par petites fournées ?

Le panier est petit et les biscuits ont besoin d’espace pour s’étaler et dorer également. Les fournées s’enchaînent vite.

Peut-on utiliser de grosses guimauves ?

Coupez-les en morceaux aux ciseaux ; entières, elles gonflent trop et peuvent toucher la résistance.