Polenta minute

La polenta minute se trouve à la page 116 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 5 min, cuisson : 10 min, 6 à 8 accompagnements. Une polenta crémeuse à cuisson rapide, cuite dans le bouillon de poulet et enrichie de parmesan et de crème.

Un accompagnement réconfortant en un instant

La polenta à cuisson rapide permet d’obtenir en quelques minutes une texture onctueuse. Le bouillon de poulet remplace l’eau pour plus de goût, le parmesan et la crème la rendent riche et soyeuse. Elle accompagne à merveille les viandes braisées et rôties.

Astuces pour une polenta onctueuse

• Versez la polenta en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Remuez souvent et raclez le fond de la casserole.
• Servez-la aussitôt : la polenta fige rapidement en refroidissant.
• Gardez du bouillon chaud à portée de main pour la détendre au besoin.

Variantes

• Végé : utilisez du bouillon de légumes.
• Aux herbes : ajoutez du thym ou du romarin.
• Polenta grillée : étalez les restes, laissez-les figer, puis coupez-les et dorez-les à la poêle.

Avec quoi servir la polenta ?

Elle est parfaite avec la porchetta d’échine de porc ou les magrets de canard aux légumes racines.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 116. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Quelle est la différence entre polenta régulière et polenta minute ?

La polenta minute est précuite : elle cuit beaucoup plus vite que la polenta traditionnelle, avec une texture un peu plus fine.

La polenta est-elle sans gluten ?

Oui, elle est faite de maïs ; vérifiez tout de même l’étiquette du bouillon.