Mini-shortcakes aux fraises

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Nos étapes clés pour la réussir

1. Commencez par la confiture : faites mijoter une partie des fraises coupées avec le sirop d’érable et le jus de citron jusqu’à ce que le tout épaississe. Réfrigérez (le temps exact est à la page 72). Votre cuisine sentira la cabane à sucre en juin.

2. Préchauffez la friteuse à air à 325 °F. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre, fouettez l’œuf, le sucre, l’huile végétale et le lait.

3. Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène. Trop brasser, c’est inviter la pâte à devenir caoutchouteuse.

4. Répartissez la pâte dans les moules en silicone et faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez reposer avant de démouler : les petits gâteaux aussi ont besoin d’une pause.

5. Fouettez la crème 35 % avec le sucre à glacer et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention de pics souples. Arrêtez-vous avant le beurre, à moins de vouloir changer de recette.

6. Coupez les gâteaux en deux à l’horizontale. Garnissez de confiture, de fraises fraîches tranchées et de chantilly, puis refermez.

7. Terminez avec quelques feuilles de menthe et des copeaux de chocolat noir. Ils sont petits, mais leur effet est grandiose.