Gâteau invisible aux pommes
Principaux ingrédients
- X kg / mlPommes Granny Smith
- X kg / mlCitron
- X kg / mlOeufs
- X kg / mlSucre
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlLait
- X kg / mlFarine tout usage
- X kg / mlPoudre à pâte
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Description de la recette
Le gâteau invisible aux pommes se trouve à la page 217 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 45 min, 4 portions. Ce dessert de fines tranches de pommes Granny Smith étagées dans une pâte légère cuit à 325 °F dans un moule déposé dans la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
On l’appelle « invisible » parce que la pâte disparaît presque entre les couches de pommes : à la coupe, on voit surtout des strates fondantes qui rappellent un gratin dauphinois. L’huile d’olive remplace le beurre et donne un gâteau moelleux. C’est l’un des desserts favoris de l’autrice. Le moule rond, déposé dans le tiroir, assure une cuisson douce et régulière, et la Granny Smith apporte une acidité qui équilibre le sucre de la pâte. Le dessert est végétarien et sans noix.
Astuces pour réussir le gâteau invisible à la friteuse à air
- Trancher très finement. Une mandoline donne des tranches régulières qui fondent à la cuisson.
- Citronner les pommes. Le jus de citron les empêche de noircir pendant l’assemblage.
- Bien tasser les couches. Pressez légèrement pour éliminer les vides.
- Protéger le dessus. Un papier d’aluminium évite que la surface ne brunisse trop.
Avec quoi servir le gâteau invisible aux pommes ?
Le livre le sert tiède, avec ou sans crème glacée. Pour d’autres desserts aux fruits, voyez le clafoutis ou les chaussons aux pommes.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 217. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on utiliser d’autres pommes ?
Oui, choisissez une variété qui se tient à la cuisson ; la Granny Smith apporte une belle acidité.
Comment le conserver ?
Il se garde quelques jours au réfrigérateur, bien couvert, et se réchauffe doucement.
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