Clafoutis
Principaux ingrédients
- X kg / mlOeufs
- X kg / mlLait
- X kg / mlSucre
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlBeurre
- X kg / mlFarine tout usage
- X kg / mlFruits au choix
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Description de la recette
Le clafoutis se trouve à la page 208 du livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre (Éditions Saint-Jean). Cuisson : 45 min, 4 portions. Ce dessert classique du Limousin, un flan aux fruits à la vanille, cuit à 325 °F dans un plat rond beurré déposé dans la friteuse à air.
Ce qui rend la recette unique
Le clafoutis traditionnel se fait aux cerises, mais le livre laisse le choix des fruits : framboises, bleuets ou poires conviennent aussi. L’appareil aux œufs, au lait et à la vanille prend en un flan tendre, légèrement doré, qui réussit parfaitement à la friteuse. C’est un dessert simple, qui se prépare avec des ingrédients que l’on a presque toujours sous la main.
Astuces pour réussir le clafoutis à la friteuse à air
- Beurrer le plat. Le fond et les parois doivent être bien enduits pour un démoulage net.
- Choisir le bon plat. Il doit entrer dans le tiroir en laissant l’air circuler autour.
- Éponger les fruits. Des fruits trop juteux ou décongelés rendent la crème aqueuse.
- Vérifier la cuisson. Le centre doit être pris, mais encore légèrement tremblotant. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour les plats aux œufs.
Conservation et réchauffage
Le clafoutis se sert tiède ou à température ambiante et se garde quelques jours au réfrigérateur, bien couvert.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Air fry ta vie ! de Manon Lapierre, à la page 208. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Faut-il dénoyauter les cerises ?
La tradition limousine les garde parfois entières pour le goût, mais il est plus prudent de les dénoyauter, surtout avec des enfants.
D’autres desserts aux fruits dans le livre ?
Le gâteau invisible aux pommes propose aussi une texture de flan, cette fois avec des pommes en fines tranches.
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