Chips de pita

Les chips de pita de Josée di Stasio sont à la page 16 du livre À la di Stasio 3 de Josée di Stasio (Flammarion Québec). Des pains pitas coupés en triangles ou en lanières sont badigeonnés d’huile d’olive, assaisonnés de sel et de poivre du moulin, puis dorés au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Dans les premières pages d’À la di Stasio 3, Josée di Stasio rassemble ses « petits plus » : des préparations de base qui se gardent et qui transforment une salade, une soupe ou un plat simple. Sans quantités précises ni temps imposés, ce sont des recettes de réflexe, à adapter à ce qu’on a sous la main.

Bien meilleures que celles du commerce

Faites maison, les chips de pita sont plus légères, plus croquantes et beaucoup moins salées. On les sert avec un houmous, une trempette à la betterave ou un tzatziki, ou on les émiette dans une salade fattouche. Elles utilisent aussi les pitas un peu secs de la veille.

Nos astuces

• Séparez les deux épaisseurs du pita pour des chips plus fines.
• Badigeonnez légèrement : trop d’huile les rend grasses.
• Surveillez la fin de cuisson : elles passent vite du doré au brûlé.
• Variez les épices : zaatar, dukkah, sumac ou paprika fumé.

Elles se gardent une semaine dans un contenant hermétique.

Les garnitures croustillantes de la page 16

• Chips de pita, dans À la di Stasio 3
• Chapelure dorée, dans À la di Stasio 3
• Croûtons, dans À la di Stasio 3
• Dukkah, dans À la di Stasio 3
• Toutes les bouchées et entrées

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre À la di Stasio 3, à la page 16. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Qui est Josée di Stasio ?

Josée di Stasio est une animatrice et autrice culinaire québécoise, connue pour ses émissions de télévision et sa cuisine simple, inspirée de ses racines italiennes. Sa série de livres À la di Stasio rassemble des recettes de tous les jours et de réception.