Tofu teriyaki Air Fryer

Le tofu teriyaki Air Fryer se trouve à la page 20 du livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2 (Pratico Édition). Il demande 25 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, pour 4 portions. Des cubes de tofu enrobés de sauce soya, de fécule de maïs, de poudre d’ail et d’oignon deviennent croustillants au air fryer, puis sont nappés d’une sauce teriyaki au mirin, au vinaigre de riz, au gingembre, à l’ail et à l’huile de sésame, avec des graines de sésame.

Du tofu croustillant au air fryer

Le air fryer est le meilleur ami du tofu : enrobé de fécule, il devient doré et croquant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, sans poêle ni friture. La sauce teriyaki maison, sucrée et salée, le laque au moment de servir. Un plat végé qui convainc même les sceptiques.

Astuces pour un tofu teriyaki réussi

• Choisissez du tofu ferme ou extra-ferme et pressez-le 15 minutes.
• Coupez des cubes de taille égale pour une cuisson uniforme.
• Secouez le panier à mi-cuisson.
• Nappez de sauce juste avant de servir pour garder le croustillant.

Variantes

• Sans gluten : tamari et sauce teriyaki sans gluten.
• Au poulet : la même sauce convient à des cubes de poulet cuits à 74 °C (165 °F).
• En bol : sur du riz avec des légumes sautés et de l’edamame.

Conservation

Le tofu teriyaki se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez le tofu au air fryer et la sauce séparément.

Le bon outil

Un grand panier permet de cuire tous les cubes en une seule couche, comme celui d’un air fryer Ninja (Amazon).

Avec quoi servir le tofu teriyaki ?

Avec du riz et le mélange de légumes miel et sriracha.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2, à la page 20. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Fonctionne-t-elle dans un air fryer Ninja ?

Oui, la recette convient à tous les air fryers à panier, dont les modèles Ninja. Surveillez la fin de cuisson, car la puissance varie d’un appareil à l’autre.